灰灰菜

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7月,这菜抓紧吃,全身是宝,蒸包子特香 [复制链接]

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刘云涛 https://myyk.familydoctor.com.cn/doctor/319985/

导语:7月,这菜抓紧吃,全身是宝,蒸包子特香!农村遍地是,可惜很多人当杂草,不懂吃太可惜!

大家好,我是爱吃家常菜美食,生活中唯有美食和美景不可辜负,夏季草木生长旺盛,随处可见繁花盛开,绿叶衬红花,美丽极了。在这个美好的季节里,大自然也给我们带来了纯天然美食,各种野菜您认识吗?7月是吃灰灰菜的季节,小编超级爱吃灰灰菜,今天给大家分享灰灰菜的吃法。

灰灰菜学名“藜”,别名灰菜子,我国食用灰灰菜历史悠久,古诗:“积雨空林烟火迟,蒸藜炊黍饷东隅”。王维写的藜就是灰菜。灰灰菜在古代是指粗劣的汤羹。五六十年代物质贫乏时,田里的野菜就是充饥的美食,是给黄金也不换的好东西,有的美食吃的就是回忆,而食用野菜是妈妈、奶奶们的童年记忆,对于年轻人来说,尝尝鲜也是不错的。

前几期我发过灰灰菜各种吃法的文章,灰灰菜常被人“误解”当杂草,今天主要是讲一下灰灰菜的清洗方法,有的朋友说灰灰菜不适合食用,不敢吃这种野菜,其实是因为您的清洗方法不正确,灰灰菜的叶子背面含银粉,虽然无毒但是感觉不舒服,所以要仔细清洗,灰菜是光敏植物,一次不能多食,尤其不能吃后在太阳下暴晒,了解后还是非常鲜嫩可口的美食。

清洗灰灰菜1、要加一勺面粉,面粉有吸附作用,可以把灰灰菜上的白色粉末吸附下来,加一勺盐,可以洗去虫卵等脏东西,浸泡10分钟,然后搓洗干净。

野菜虽然好吃,做法要正确,特别是清洗和焯水这几步要做好,把灰灰菜搓洗干净,用水反复清洗几遍,直到水里的白色消失,这样就可以焯水了。

2、灰灰菜焯水的时候,要加一勺盐,这样可以保持菜叶翠绿的颜色,灰灰菜和菠菜的口感几乎一样一样的,野菜焯水一定要待水温沸腾后才捞出,后捞出来,放冷水里过凉。您想,连菠菜,豆角这些蔬菜都需要焯水才能放心食用,何况野菜呢?所以吃野菜不要怕麻烦哦。

3、焯水后放入冷水中要浸泡24小时最佳,中间换水3次以上,直到水变清就可以食用了。灰灰菜最简单好吃的做法就是凉拌,夏季也是吃凉拌菜的季节,随手一拌,比大鱼大肉还受欢迎。

划重点:以上3步就是清洗和焯水浸泡的正确方法,然后您就可以放心食用了,现在灰灰菜非常鲜嫩,可以一次多采摘些,焯水后挤净水分捏成团子,装入保鲜袋封口后放冰箱冷冻保存,3个月内吃都是非常新鲜的。

分享一下凉拌灰灰菜的做法:如果您不知道端上桌的是什么菜,一定以为是凉拌菠菜,它的口感滑爽鲜嫩,没有异味,对比其他野菜来说,夏季真是非常值得推荐的美味。

1、把浸泡干净的灰灰菜挤净水分,切成大段,装入盆中。2、加入蒜末,辣椒油,盐,香油多一些,可以把菜包裹过来,这样色泽好看而且香味十足。3、加入柠檬汁,蚝油,搅拌均匀即可上桌,老少皆宜,清爽开胃。

这样色香味俱全的凉拌菜,您喜欢吗?对于美食,没有吃过的人就没有发言权,灰灰菜是北方特色野菜,田里,路边,村边几乎都有它的踪迹,一旦有种子就会成片的生长,喜欢吃野菜的朋友可以去田里寻找一下哦。图2就是小编在田地里实拍的灰灰菜,好多好多呀。

妈妈蒸的灰灰菜包子,和菠菜包子一样爽滑好吃,我一顿吃了3个,真香。只需加鸡蛋碎和粉条,食用油多一些,盐适量即可,现在人们追求健康生活,灰灰菜不但是农村人的美食,而且也在各大饭店、餐馆里的出现,作为应季野菜,尝鲜是它的亮点,鲜嫩可口是它的招牌,不输任何摆在超市里销售的蔬菜。

关于灰灰菜的食用方法就分享到这里,早市上总有大妈们采摘了新鲜的野菜贩卖赚零花钱,遇到记得尝鲜哦,周末有空也可以和家人一起上山观景和采摘野菜,身心都会得到陶冶,好了,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。

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