这种“野菜”，只有打雷下雨时才能见到，营养丰富，如今很少见！
农村有许多常见的野草野花，有些野草生长在田地里，经常会被农民当做杂草处理掉，而有些野草却是农民非常喜爱的，因为它们不仅营养丰富，而且十分美味，可以当做野菜来吃。小的时候经常跟着大人到山上挖野菜，像荠菜、马齿苋、灰灰菜这些都是经常吃的野菜。这些野菜一般都是春季或者秋季就会有，而有一种野菜，非常特别，只有在打雷下雨之后才会有，不知道大家有没有见过或者吃过这种野菜呢？
这种只有打雷下雨时才有的野菜，叫做“地皮菜”，也就是我们常说的地耳、地软儿、雷公菌、地皮菌、地衣、地木耳等等。这种地皮菜在山上打雷之后很常见，但是它无法量产，也不固定，所以喜欢吃地皮菜的朋友都会等到打雷之后，去山上捡地皮菜。小的时候第一次和大人上山捡地皮菜，非常的好奇，觉得它长得这么丑，看起来这么脏，真的能吃吗？后来用鸡蛋和它一起炒，才发现原来地皮菜是这么美味的一道菜。
地皮菜是贴着地长的，一朵一朵的很小，看起来像木耳一样，不过它是绿褐色的，有半透明的状态，这种地皮菜属于藻类，所以它生长的环境需要充足的雨水。地皮菜平时看不到，但是打雷下雨之后就能在山上看到它，因为雷电在天空与雨水会发生一种化学作用，然后雨水当中会融入很多氮元素，而它会随着雨水一起落下来，被地皮菜所吸收。地皮菜在吸收这些氮元素之后，会快速的生长，只需要短短的几个小时，它就能很快的生长成植株，也就是我们看到的一朵一朵的地皮菜。
地皮菜的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及锌、磷、钙等矿物质，对于增强免疫力有很好的功效。地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜可以用来蒸、煮、炒，小时候经常用鸡蛋炒地皮菜，或者做包子馅儿，或者凉拌地耳也是非常美味的，煮汤的时候放一点地皮菜，味道格外鲜美！经常吃地皮菜，可以降脂明目，它是很好的低脂肪营养保健菜，不仅能降脂减肥，对于目赤、夜盲等症状也有很好的疗效。地皮菜具有清热解*的功效，内服外用都可以辅助治疗烧伤、烫伤、疮疡肿*。同时地皮菜当中含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等，可以给我们人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的功效。
地皮菜营养丰富而且十分美味，但它清理起来是特别麻烦的，因为它是贴着地皮生长，而且有一点点粘，褶皱比较多，表皮包有很多沙子或者石头，清洗的时候是一件非常麻烦的事。但因为它的美味和营养，大家也就不嫌它麻烦了。地皮菜现在已经很少见到了，因为它对环境污染特别敏感，所以现在即使打雷下雨之后也很少能见到地皮菜了。不知道大家有没有吃过或者见过这种地皮菜呢？你知道地皮菜还有什么其他的功效吗？欢迎大家留言讨论。