阳春三月，草长莺飞。
随着惊蛰节气到来，大地万物也开始复苏，
广阔的天地间呈现出一派生机盎然的景象。
趁着明媚的春光，一家人驾车到
西安高新区秦渡、东大、庞光、草堂等地
的户外去踏青、放风筝、吃农家乐
实在是一件非常惬意的事情。
游玩之余，你还可以带着孩子
采摘一些鲜嫩嫩的野菜，
想必也是一件乐事。
今天，看见高新罗列了几种在陕西地区常见，又适合初春时节的野菜。一起看看吧~
荠菜
荠菜，也叫荠荠菜，因其味道鲜美、益胃下火而广受老百姓喜爱。如今，在一些饭店，荠菜也已“登堂入室”，成为大家吃完大鱼大肉之后必点的一道解腻菜。
中国人吃荠菜的历史相当悠久，据传，春秋战国时期荠菜已为中国人所认知并用以食用。在唐代，人们已经知道用荠菜做春饼，并有在立春时节吃荠菜春饼的风俗。此外，民间也有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，并且现在一些菜市场也有人售卖采摘来的新鲜荠菜。
在陕西，荠菜最常见的吃法就是做成馅料包饺子或者包子。当然，荠菜春卷、荠菜丸子、荠菜豆腐汤等做法也是深受老百姓喜爱。
灰灰菜
灰灰菜也叫灰菜、灰条、野灰菜。因其叶形如蝴蝶翅膀，在陕西关中地区也有人称之为“灰蝶蝶”。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。
灰灰菜在陕西几乎是随处可见，田野、地头、农房前屋后经常会长出来一片绿油油的灰灰菜。
灰灰菜的吃法比较多，在陕西老百姓多是凉拌食用，用以就稀饭或者包谷臻。也有人用灰灰菜炒鸡蛋、做煎饼或做汤。灰灰菜晾晒脱水后，可以保存起来供全年食用，食用时只需要用热水泡开即可。
马齿苋
马齿苋也叫“长寿菜”、“五行草”，陕西人一般俗称为“蚂蚱菜”，它有清热解*、止血凉血、降低胆固醇的功效。
马齿苋，一般在农村地区随处可见，房前屋后几乎到处都有它的身影。
马齿苋的吃法也很简单，将采摘来的马齿苋清洗干净，焯水后加入姜、蒜、辣椒等佐料，再用热油浇淋，便是一道蒜蓉马齿苋菜；将马齿苋剁碎了加入面糊中烙饼，就是一道美味的蔬菜饼；还可以将马齿苋剁碎加入鸡蛋、粉条做馅，做成菜盒子，味道也很不错！
蒲公英
毛茸茸的蒲公英开花的样子非常美，轻轻一吹，绒花如降落伞般随风飘到新的地方，重新孕育出新的生命。
也许，很多人都不知道蒲公英的嫩叶也可以吃。其实，蒲公英不但是一味清热解*的良药，其嫩苗还是一道非常美味的野菜。
蒲公英的吃法很简单，将采摘来的蒲公英嫩苗洗净、焯水之后就可以凉拌、煲汤或炒肉丝，也可以晒干泡水喝。
白蒿
白蒿是菊科植物大籽蒿的全草，每年3月中旬至4月开始生长。其嫩茎叶可供食用，可以清热利湿、凉血止血，还具有治疗风湿寒热邪气，降低头热等功效。
白蒿的吃法很多,在陕西关中地区，老百姓一般是做成蒸白蒿或者白蒿麦饭食用；也可以将白蒿加入面糊中烙饼吃，或者做成白蒿炒肉丝等其他菜肴。由于白蒿具有药效，用来泡水喝也是非常好的。
苜蓿
苜蓿也叫苜蓿草，其适应能力很强，是营养价值很高的野生牧草，在我国东北、华北、西北均有分布。苜蓿也是一道营养价值高、口感好的野菜。
苜蓿在农村地区很常见，曾是民间长期食用的一道古老野菜，如今也有人专门种植培育
苜蓿略有苦味，不能生吃，食用前一定要先焯水去除苦味和草腥味。接下来，凉拌和炒菜都可以，最常见的吃法是苜蓿炒肉，此外也可以炒鸡蛋、做馅、烧汤。
除了推荐的这几种野菜，最近也是吃香椿、花椒芽的好时节哦~
最近，香椿芽陆续上市，一些超市蔬菜区有售，花椒芽一般在农村地区的集市有人售卖。香椿芽+鸡蛋炒，可以做出香喷喷的香椿炒鸡蛋；鲜嫩的花椒芽裹上鸡蛋液油炸，就是酥脆可口的炸花椒芽儿。
当然，再等上一段时间，槐花开了，你还可以采摘来做上一份香甜可口的槐花麦饭……
特
别
提
醒
野菜虽好吃，可不能贪嘴哦！！
1、不认识的野菜千万不能乱吃。可以吃的野菜也不能多吃，平时偶尔吃几顿没问题，但经常吃有可能就会影响身体健康。
2、采摘野菜要注意其生长环境，也要讲文明，千万不要在公园绿地里随便采挖，也要尽可能避免在绿化带、马路两边采摘，这些地方生长的野菜有可能会受到杀虫剂、汽车尾气等污染。
3、食用野菜前一般要先用盐水浸泡，然后焯水，这样不但可以去除不适口感，还可以和杀掉野菜中隐藏的虫卵等危害。