导读：麦田1“杂草”钙含量极高，8元1斤抢着买，长在田间却无人识。
阳春三月，万物生长春暖花开，也正值是各种野菜最鲜嫩的时节。在晴暖的午后，挎着篮子到野外挖野菜无疑是最惬意的，将野菜拿回家去或蒸食，或凉调皆随已意。在菜市场里，也有成袋成筐的野菜出售，吃野菜成为了一种饮食新时尚，已是不争的事实。
一场春雨一场暖，春雨过后忙耕田，原野里弥漫着勃勃生机，正是最适合外出踏青挖野菜的好时光。然而，很多人在挖野菜时常“以貌取菜”，柔软鲜美的荠菜、柳蒿芽；清热去火的白蒿、蒲公英；味美鲜嫩的菊花脑、荠菜，也因为“识货”而错过很多价值不错的野菜。比如，洗不干净的灰灰菜、灰头土脸的毛妮菜，“瘦骨嶙峋”的小叶苦菜。农村麦田一种“杂草”钙含量极高，如今8元1斤抢着买，长在田间却无人识。
它和麦苗共生，老一辈称它救命菜，如今8元1斤，却少有人识。在麦垄间常见有这种叶子细长的杂草，形状及颜色与麦苗极为近似，不熟悉它的人常误认是麦苗。不过对于农村人来说，却是难得的美味食材，因为叶片形似面条，故称它“面条菜”，在过去粮食少的春季，很多人通过它解决了吃饭的大问题。
面条菜是什么？面条菜是一种农村麦田常见杂草，属石竹科蝇子草属植物，有的地方叫它面条棵、麦*菜、米瓦罐、香炉草、羊蹄棵，菇扎头。春初麦苗返青时，面条菜与麦苗同时苏醒，拱出地表躲在麦垄间装扮成麦苗的模样，不失时机开始生长，此时面条菜矮小样子灰突突的，像个不会捯饬妆容的村姑。
而等到麦田浇上几次水，麦苗很快长得密不透风时，面条菜就长得比麦苗高了，茎秆顶端长出精致的花蕾，开出紫红色花出落得亭亭玉立。花苞像一个个精致的油瓶子，这时它就不是面条菜了，而成了“麦瓶草”。麦瓶草的生长是掐算好了的，在麦苗返青时发芽，麦子开花时开花，麦子成熟前成熟，成熟后的籽粒洒落在麦垄里，等待来年春天。
面条菜的价值
营养价值。面条菜是麦瓶草的幼苗，看起来并不起眼，不过却营养丰富含有氨基酸、维生素A、胡萝卜素、天然植物纤维素和钙、磷、铁、硒等营养物质，面条菜钙含量极高，每克钙含量是毫克。食用方法。采摘面条菜的嫩叶洗净后可以蒸食，凉拌或者用它拌馅包饺子。常见的做法是蒸菜，俗称“谷累”，面条菜洗净后撒上玉米粉，放入笼屉开水上锅蒸十几分钟，蘸蒜泥吃，口感软糯清香又鲜嫩，具清香朴野之气。
3.药用价值。面条菜性寒味涩，有着润肺止咳、凉血止血，加快肠胃蠕动促进消化，预防腹胀腹痛的作用。面条菜是一种价值很不错的野生蔬菜，适当吃面条菜可以降血压，清理肠道存积的有害物质，润肠通便身材越来越好。
面条菜与麦苗“共生”，只有初春时可以食用，时间只有短短十几天时间，在城里市场上面条菜8元1斤抢着买。不过随着耕作方式的改变，面条菜这种与麦苗共生的野菜，在农村也很少见了。大家吃过“面条菜”吗？都管它叫什么名字？