时间来到年的三月底，阳春3月正是适合踏青的温暖好时节。除此之外最令人感动的是不少时令蔬菜也开始上市了，包括菠菜、芹菜、青椒、花椰菜等等，富含矿物质的同时又提供维生素、纤维素。除此之外就连“大名鼎鼎”的香椿也都上市了。
你还在开口讲“车厘子自由”吗？不，你out了，最近网络上最流行的热词已经变成“香椿自由”了。有网友做了一个报表：一斤香椿可以换30多只小龙虾，或者20多只皮皮虾，甚至可以等于2只大闸蟹！
天啊，这“野菜”大家都快吃不起了，你以为上面说的是段子？不，那是事实！
香椿的“前世今生”
在农村，春天是挖野菜的最好时节，不管是路边还是田埂，都长满了各种野菜。荠菜，灰灰菜，马齿苋，蕨菜等都是可食用的常见野菜。
除了这些，还有一种“玩意”，被称为野菜之首。有所不同的是，它长在树上，而非像其他野菜一样长在地里。香椿在我国分布广泛，可能因富含丰富的营养价值，所以受到了农村人和城里人的强烈“追捧”。
早期的香椿其实还是很便宜的，记得年左右香椿的价格才5块钱一斤，大概那时候野菜资源本身还比较丰富，而且香椿的市场需求也不是很大。但是现在呢？
现在香椿已经不按斤卖了，而是按两卖。北京市的一家菜市场里老板告诉小编，现在的香椿是7块5一两，什么概念？也就是说一斤香椿的价格高达75元。这还算便宜点的，西城区一家超市里，一把把香椿很“考究”的装在盒子里，而货架上赫然标着80块一斤！真是令人瞠目结舌。
光提北京可能不具有代表意义，所以小编又咨询了在陕西西安的朋友，朋友说：西安现在算是西北较大的准一线城市，在西安的菜市场里，香椿已经不是按斤卖了，而是按“把”。市场的小贩将香椿用皮筋扎成差不多大小的“把”，然后标价一“把”4块，3“把”十块。如果一次买的较多，小贩表示可以考虑降低些价格，按斤卖一斤大概40吧。
香椿越来越贵，竟堪比波士顿龙虾？
之前跟菜场一起看香椿的“康龙”聊起过，如今在北京工作的康龙，老家在甘肃庆阳：“香椿不就是老家屋后面自己长出来的东西吗？春天长出芽芽来，拿带钩的棍子戳下来洗洗炒鸡蛋吃，这东西谁会用钱买啊？结果到了北京，工资变多了，香椿反而竟吃不起了。”
超市里的香椿都是按两来卖的，那网上呢？小编还专门打开手机app查了查：京东商城的香椿大概是每斤80元，每日优鲜则售价60元每斤，山姆可能是最贵的，一斤达到了92元。要是在山姆买，换算下来，炒上一整盘香椿能换个波士顿大龙虾吃了，京东的波士顿龙虾也就不到元。
谁才是香椿价格的“幕后推手”?今年为何就如此之贵？
主要还是物以稀为贵吧，毕竟香椿每年只能在这个季节收一次，价格贵些是常理，只不过往年虽贵却没这么“离谱”罢了。毕竟香椿的价格走势是“有迹可循”的，刚上市那会儿最贵，当然品质也比较好，后来价格是会慢慢降下去的。
此外香椿初上市时产量也肯定不足，要想在北京吃到香椿，肯定需要走空运，价格能不高吗？等上市中期转换成大巴运送后就能好很多了。
同时市场专家杨某表示：“商品的背后推手也是至关重要的”。野菜属于生鲜产品，而生鲜产品又比较同质化，“价格战”是电商们惯用的营销手段：打折促销、返券、抽奖等各种方式都可以降低消费者购买产品的价格，所以可以先标上较高的价格来“博人眼球”。
只不过对于一些高单价生鲜品如香椿，性价比虽重要，但初期上市小幅降价对销量拉升作用不大，还不如以高价卖给愿意“尝鲜”的人。
在继“小龙虾自由”、“车厘子自由”走红后，“香椿自由”更多意义上成了一种营销套路的口号。高单价、特殊口感、季节限定，看似自带“网红属性”的产品，往往背后都有着商家营销套路的影子。
可是即便如此，我们大家还是会明知套路，仍不知不觉陷入商家的“陷阱”：既然都在说“香椿自由”，就买点尝尝呗，少买点也好哇。
唉，“野菜”都快吃不起了。最后，小编还是要问一句：今天，你“香椿自由”了吗？