灰灰菜幼苗和嫩茎叶均可食用，味道鲜美，口感柔嫩，尤其是灰灰菜还含钙量很高，每克灰灰菜所含钙量有毫克，相比于普通蔬菜则是高了许多。
食用它不仅能促进儿童生长发育，还能对中老年缺钙者有一定保健作用，因此灰灰菜也成了一种老少皆宜的保健野菜。
食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。
食用注意幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。果实（称灰藋子），有些地区代“地肤子”药用。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光*性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。