农村有很多各种各样的野菜，很多老一辈的农村人都吃过野菜。不过在人们的固有印象中，野菜的颜色一般都是绿色，比如荠菜、婆婆丁、马齿苋、灰灰菜等，都是绿色的，因此人们比较难接受其他颜色的野菜。在过去的高粱地里，有一种紫色的“野菜”很是醒目，但认识它的人很少，农民还以为它有*，见到就连根拔起，当杂草扔掉了。殊不知它是一种名气很大的野菜，在国外可以卖到30元一斤。
这种野菜其实在我国的长江流域很常见，名字叫“紫苏”，因为颜色紫红，也叫赤苏。它有一种特殊的香味，用途和香菜差不多，可以当调味品。在我国古代，赤苏还是一味中药，性温，具有发热散寒、发汗的功效，民间常用来泡水喝，可以缓解感冒发冷的症状。但是由于很多农民不认识它，看它的颜色像是有*，所以才会拔掉它。其实在四川、浙江等地，还是有少量农民种植它。
虽然在我国很少有人了解赤苏，但是在国外的一些国家，比如韩国、日本、新加坡，赤苏是一种常见的高档蔬菜。因为这些国家有吃海鲜、生鱼片的饮食习惯，而赤苏能很好地去除腥味，所以非常受到欢迎。无公害的赤苏价格很贵，每斤鲜叶能卖到30元一斤。别看这个价格贵，一斤的鲜叶有很多，普通的家庭还是消费得起的。在国外一般都是用赤苏包住生鱼片、海鲜、烤肉，蘸上酱料之后直接往嘴里送，据说很好吃。
在我国，赤苏算是一种比较小众的野菜，吃法和国外也相差得很远。其实这个季节正是赤苏香味最浓的季节，在长江一带，很多人喜欢吃田螺，用赤苏炒田螺是非常美味的。它可以去除田螺的泥腥味，同时还具有一定的杀菌作用，由于田螺性寒，配上温胃的赤苏来吃，可以保护肠胃，好好享受美食。
赤苏还可以凉拌了吃，味道有点清凉，不是所有人都喜欢这种味道，就像香菜不被所有人接受一样，喜欢的人很喜欢，不喜欢的就不会吃。农民朋友们，你们在高粱地里见过这种野菜吗？有没有人吃过它呢？