常说“一年之计在于春”，今天是3月20号，也是二十四节气的第四个节气——春分。春分，你知道是咋回事儿吗？这一天，咱们的白天和黑夜几乎长得一模一样，春分这天，意味着春天已经过去一半了，万物都开始活力满满的复苏了。
记得小时候，老人家会说春分这天得出门走走，踏踏青，说是能让一年到头都精神抖擞。所以呢，今天不妨抽空去外面晒晒太阳，感受一下春天的暖意。
在一些地方有“春分吃春菜”的习俗，如荠菜、灰灰菜等野菜，既是应季食物，又有去疾养生之意。民间有俗话说，“春分吃3样，一年都顺当”，春分将至，大家都知道3样指什么吗？别不懂吃！
一、苋菜
首当其冲的必吃春季蔬菜是苋菜。你可能不知道，苋菜在很多地方被视为春天的第一鲜。它不仅味道鲜美，还含有丰富的营养成分，像是钙、铁、蛋白质等。特别是在岭南地区，春分吃苋菜几乎成了每家每户的传统。
推荐美食——
食材：苋菜一大把、蒜几瓣、盐适量、鸡精（可选）少许
做法：
1、把买回来的苋菜好好洗一洗，去掉老根和粗梗，只留下嫩叶和细梗。洗净后，把苋菜控干水分，备用。
2.蒜瓣剥皮后，切成蒜末，这样炒菜时更容易出香味。锅热之后，加入适量的食用油，油热之后，把切好的蒜末倒入锅中，用小火慢慢炸出香味。
3.蒜末香味出来后，迅速把苋菜倒入锅中，开大火快速翻炒。这时候可以加入适量的盐，根据自己的口味调整。
4.苋菜变软后，颜色变得更加鲜亮，就可以出锅了。也可以在出锅前撒上一点点鸡精增加鲜味。
二、春笋
谈到春天，怎能不提春笋呢？这个时候的笋儿，鲜嫩得就像是大自然送给我们的礼物。春笋不仅口感好，而且营养价值高，有着“素食第一品”的美誉。无论是炒着吃、炖汤，还是凉拌，都是不错的选择。
推荐美食——
食材：新鲜春笋一根（约克）、三黄鸡半只（约克）、姜几片、葱两根、盐适量、清水适量
做法：
1.先将春笋去皮洗净，切成段；鸡肉洗净后切块，备用。姜切片，葱切段，备用。
2.将鸡块放入沸水中焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。
3.春笋焯水后捞出，用冷水冲洗干净，去除苦涩味。
4.锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡块、春笋段、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。
5.炖至鸡肉熟烂、春笋软烂入味，根据个人口味加盐调味即可出锅。
三、菠菜
春分还有一个不能错过的蔬菜，那就是菠菜。菠菜的营养价值大家都不陌生，尤其是它的铁质含量，对身体大有裨益。春天吃菠菜，不仅能补充营养，还能预防春季常见的疾病。
推荐美食——
食材：菠菜一把（约克）、鸡蛋两个、盐适量、植物油适量
做法：
1.将菠菜洗净，去根部，留下嫩叶和嫩茎，然后切成段。为了更好地保持菠菜的绿色，可以在水中加入少许盐，将菠菜焯水后立即用冷水冲凉，这样可以锁住菠菜的绿色。
2.把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
3.锅中加入少许油，待油热后，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4.锅中再次加油，将焯好水的菠菜倒入锅中快速翻炒，炒到菠菜变软。
5.将炒好的鸡蛋块再次倒入菠菜中，一起快速翻炒均匀，根据口味调整盐的量，炒匀后即可出锅。