文/阿宏
在广袤的神州大地上有一种草，生长于田间地头，以及各种可以生根发芽的地方，也是我们餐桌上可见到的野菜，其营养价值一点都不输普通蔬菜。老祖宗叫它“藜”。我们给它起了个可爱的名字叫“灰条菜”，也有人叫得比较萌呆称之为“灰灰菜”，现在可是名副其实的餐桌野菜。作为野菜保鲜就成了问题，摇身变成“高富帅”的灰灰菜，做好保鲜，常年吃着新鲜。
古人眼里的灰灰菜并不怎么好吃，从很多记载中就能得出结论。在《前汉·司马迁传》中有这样的记载：“墨者，粝粱之食，藜藿之羹。”这里把灰菜用来对比粗粮的难吃，可见灰灰菜在古代都成了难吃的典范。这一点主要是古代盐的昂贵，古代的盐可以说是奢侈品，而灰灰菜没有盐等调料那将变得很难吃。不过在物资缺乏的年代，灰灰菜用来充饥还是很香很香的，而现在的灰菜有了众多的调味品，结合老祖宗留下的一些烹饪手法，做出来的各种美食，味道直追一些名菜。
不光是好吃，灰灰菜的营养价值也得到了认可，曾经的“乡巴佬”摇生一变，竟然成了城里的餐桌上的“高富帅”。灰灰菜的茎叶部位含有大量的蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素，以及特有有益的挥发性油，其营养价值非常丰富，这才是灰灰菜被搬进餐厅的重要原因。要知道灰菜中的胡萝卜素和维生素C含量也非常丰富，对提高人体免疫力极有帮助。从食材来源讲，灰灰菜有纯天然，无公害，价格实惠的优势，不吃它都对不起胃。
作为野菜的缺点就是季节性，过了鲜嫩的季节，灰灰菜也会变得很柴。所以怎么保鲜就成了关键，一般农村常用的办法是散入白酒，然后揉搓一番后晒干保存。这种方法最好，但灰灰菜也会失去原有的鲜嫩，口感大打折扣，下面带给大家一种新鲜的贮存办法。
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一、把采摘回来的灰灰菜摘干净，然后泡在淡盐水中，浸泡20分钟。这样一来可以清洗掉一些赃物，还能有效的祛除掉一些虫卵。
二、锅中烧水，放入适量的盐，然后把洗好的灰灰菜下锅焯水2分钟。
焯水至翠绿便可捞出沥水，然后等待自然冷却。记住，这里不要过凉水，这个考试要考，记牢了。
三、冷却不烫手时用手攥干里面的水分，恰好做成一个个的小圆菜球。
四、用保鲜膜把每一个菜球包裹起来，密封后入冰箱冷冻保存即可。
这样保存的回灰灰菜新鲜、不掉味，保持了灰灰菜原有的颜色和味道，吃的候可以按照每次吃的量拿几个菜球便可，也不会打扰其它菜球。这种保存方法你学会了吗？
乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情演绎深藏已经的乡情味！