在农村长大的人，对一些野生的蔬菜都比较熟悉，像我们常见的马齿苋、红苋菜、蒲公英、荠菜还有灰灰菜等等，这些在农村的田垄坡坡上都是经常能见到的野草，别看他们名不经传，但是有的不仅能食用，而且味道很棒，营养价值也很高。前几天还囤了好几袋的苋菜，将它们留到冬季吃，包包子、包饺子都特别的香。除了以上那些外，从小还经常见到的一种野菜就是艾叶。
艾叶我们老家又叫艾草或者艾菜，与其他野菜不同的是，艾叶的长得比较高大细条，我们老家这边的高地能长到一人那么高。儿时的记忆，每逢夏秋季的时候经常会采一些回来放到床头驱蚊虫用。艾叶本身有一股馨香味，而且味道很浓烈，驱除蚊虫的效果还是不错的。或者是将艾叶熬成水，涂到身上驱蚊效果也很好。除了这些用处外，艾叶还可以食用，因为它本身含有比较丰富的维生素和钙、磷、铁、锌等多种人体所需的矿物质元素，可以说浑身都是“宝”。
这菜浑身是“宝”，遇到我从不放过，和鸡蛋一起煮，常吃好处多。艾叶可以做青团、煎蛋、做饼等，将艾叶和鸡蛋一起煮，也是一道美味，营养也更高。女性平时可以常吃用艾叶煮的鸡蛋，因为艾叶本身还具有祛寒暖宫的功效，常吃对身体有很好的温补作用，鸡蛋别只加清水煮，放点它进去，营养翻倍，女性平时常吃对身体好。
艾叶煮鸡蛋
食材：准备艾叶、鸡蛋各适量，食用盐1勺
步骤：
第一步：准备新鲜的鸡蛋数个，将鸡蛋放入一只盆中，加上1勺食用盐，浸泡10分钟左右。加盐可以使煮出来的鸡蛋不容易破皮，而且还能起到杀菌的作用。
第二步：割回来的艾叶先清洗干净，然后用刀从中间给它切成两段，然后将它平铺到锅的底部，记得不要挤到一起，要给他摊匀到底部哦。然后我们把泡好的鸡蛋，再次清洗一遍，给它放到艾叶上面。加入没过鸡蛋的清水，最后再加上1勺盐。
第三步：盖上盖子，我们先开小火，将锅中的水烧开。然后再煮5分钟左右。这时候我们把鸡蛋分次用漏勺捞出来，再用一个铁勺在鸡蛋的表面轻轻地敲出一些裂痕。然后重新再放回锅中。盖上盖子再继续煮2分钟左右，时间到关火，再焖10分钟。
这样煮出的鸡蛋，咬上一口浓浓的艾叶香味，艾叶煮鸡蛋不仅端午节可以吃，平时只要有艾叶，我们也可以拿它来煮鸡蛋，隔三差五吃上几次，比茶叶蛋吃起来要香和有营养的多。
小贴士：
煮蛋的时候加些盐进去可以更好的杀去鸡蛋表皮的细菌，艾叶煮鸡蛋的汤汁，我们可以放些红糖进去，也可以饮用的。女性朋友宫寒的可以食用。
以上就是今天给大家分享的比较营养美味的鸡蛋的煮法，你们老家有用艾叶朱煮鸡蛋的习俗吗？除了这种吃法外，大家还用艾叶做过哪些美味？欢迎下方评论区和大家分享出来，感谢支持！