TUhjnbcbe - 2024/12/16 19:56:00
中华大地,地大物博,物产丰富,尤其在农村里,各种各样的野草、野菜应有尽有,这些生长在农村田野里的宝贝,味道鲜美,口感丰富,营养价值却非常高,野菜由于纯天然、无污染、纯绿色,一直深受人们的喜爱。每年春天来临的时候,野菜已是大众餐桌上的一道必不可少的美味佳肴。现在非常想念小时候到野地里去挖野菜的情景,那时候吃的最多的是灰灰菜、刺儿菜、猪毛菜、马齿苋等等,挖野菜已成为小时候的一段美好回忆。作为在农村长大的人们来说,对上面这种野菜也并不陌生吧,它就是我们俗称的车前草,也有的叫它“猪耳朵”。生于草地、河滩、沟边、草甸、田间及路旁,车前草适应性强,车前草耐寒、耐旱,对土壤要求不严,在温暖、潮湿、向阳、沙质沃土上能生长良好。车前草为多年生宿根草本,根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长,因为长得像猪耳朵,有时也被人们称为“猪耳朵”。车前草为车前草科植物车前及平车前的全株,味甘,性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。做法:(1)将新鲜的车前草摘洗干净,放入沸水锅中焯透,放冷水中漂洗一下,取出控干水分;(2)炒锅上放油烧至六成热,放入葱花、蒜茸至香,然后放入车前草、精盐炒匀,再放入味精,淋上香油,装盘即可。特点及功效:颜色鲜绿,肉质嫩脆,味咸鲜,解热毒,降血压。凉拌车前草是一道美食,主要材料是嫩车前草。做法:(1)、将新鲜的车前草摘洗干净;(2)、将盐水烧开,把洗净的车前草放入开水中焯下,捞出用凉水浸泡,保持绿色,然后取出挤干水分,切成5厘米长的段,放入盘中,加入蒜茸、白糖、醋、精盐拌匀,再淋上麻油即成。特点及功效:凉拌车前草具有清热解毒止咳化痰的功效。万物萌生的春天,总会带给我们无尽的美味。各种具有养生功效的野菜,在这个季节是最鲜最嫩,食用的是最佳时机。