灰灰菜

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TUhjnbcbe - 2024/11/5 9:16:00
春天真的是一个美好的季节,各种植物萌芽,看到绿绿的草和五颜六色的花,整个人的心情也跟着变得晴朗了起来。难怪有诗人说“阳春布德泽,万物生光辉”,春天的阳光洒向大地,世间万物都变得有了生机和颜色。经过了寒冬的植物更加坚韧和顽强。春天是看花看景的好时节,也是众多喜爱野菜的吃货们喜欢的季节。这时候的荠菜、蒲公英、马齿苋、灰灰菜等等,能吃的野菜实在是太多了。而且清炒、凉拌、做汤、包饺子、做饼……只有你想不到的,没有不能做的,品种多,烹饪方式也多种多样。它是“树上蔬菜”,有人直接炒,有人直接焯水,多加1步更好吃!以上说的那些野菜都是长在地上的,今天要说的这种是长在树上的,被叫做“树上蔬菜”,其味道独特,营养价值高,那就是香椿。现在正是香椿发芽的时节,这时候的香椿非常嫩,吃起来还是很不错的。生长在农村的小伙伴们可能对这种菜更有感情一些,记得每年到了这时候就和小伙伴们一起去有香椿树的地方采摘香椿。自己摘的香椿纯天然无污染,回家之后被大人们做成各种美味,总觉得格外地好吃。现在超市里也有卖香椿的,人们也可以买回家自己做着吃。那么炒香椿的时候你是怎么做的呢?有人直接炒,有人选择直接焯水,其实这两种做法都不够好,多加1步,炒出来的香椿会更好吃。关于香椿焯水的问题,我想也有一些人不明白,香椿那么嫩为什么还要焯水呢?其实是因为香椿里含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,焯水之后会去除一些,吃起来更健康一些。那么在焯水之前我们要加的1步是什么呢?其实也好理解,那就是把洗掉了灰尘和杂质的香椿放到清水里浸泡一会儿。香椿虽然长在树上,但还是会有虫害,尤其是虫卵,我们可以撒一些食盐进去,这样的话能有效地去除香椿里的虫卵和细菌。浸泡10分钟左右就可以了,然后放到清水下冲洗干净。焯水之后放到清水里投凉,焯水原因我们讲了,投凉是为了让香椿不那么软,口感更好一些。最后就是把香椿切碎了之后加入打碎了的鸡蛋,锅里倒油后翻炒熟就可以端上桌享用美味了。这个小技巧你记住了吗?下次炒香椿的时候可千万不要忘记了哟。
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