是不是吃腻了每天重复的家常菜，想换换口味？那么，跟我一起去挖野菜！野菜不仅美味，而且营养丰富，绝对能给你的餐桌增添一份新鲜感。但是，挖野菜可不是随便挖挖就行的，有些野菜吃了可能会中毒。所以，认清这些能吃的野菜很重要！下面，就让我来给大家介绍十种美味又安全的野菜！
1、灰灰菜
这灰灰菜，别名粉仔菜、灰条莱，是一种非常常见的野菜。你看它的叶子背面有泛白的小颗粒状，就像撒了一层灰一样。灰灰菜生命力特别顽强，在哪里都能生长。它的口感滑嫩，有点类似于菠菜。炒着吃或者做汤都很不错。不过需要注意的是，灰灰菜是光敏性植物，吃完后最好避免长时间暴晒！
2、扫帚菜
扫帚菜，顾名思义，就是长得像扫帚一样的菜！其实，它的正式名称叫地肤，是一种非常有趣的野菜。扫帚菜的株形像卵球形，叶子披针形，看起来就像是一把把绿色的小扫帚。它的口感鲜嫩，有点类似于苋菜。炒着吃或者做汤都很美味！而且，扫帚菜还有清热解毒、利尿通淋的功效！
3、马齿苋
马齿苋，别名马齿菜、马齿草、五方草都是它。你看它那肥厚的叶子，倒卵形，像一颗颗小牙齿，特别可爱！马齿苋喜欢阳光充足的地方，所以如果你在野外看到它，那多半是在路边或者田埂上。它的口感有点酸，但正是这种酸味，让它有了清热解毒的功效。夏天吃最合适了，凉拌一下，清爽又开胃。
4、车前菜
说到车前菜，你可能会觉得有点陌生。但其实，车前菜是一种常见的中草药，也是一种美味的野菜！它的叶子呈莲座状，平卧在地上，看起来就像是一辆小车（当然，这只是我的个人想象哈）。车前菜的口感有点涩，但正是这种涩味，让它有了清热利尿的功效。用它来做凉拌菜或者炒菜都很不错！
5、苦菜
说到苦菜，那可真是有点“苦不堪言”！不过，别看它名字里有个“苦”字就望而却步！其实，苦菜是一种非常健康的野菜！它的叶子呈长椭圆形或披针形，边缘有锯齿或波状齿。
虽然吃起来有点苦，但正是这种苦味让它具有清热解毒、凉血止血的功效！而且，“良药苦口利于病”嘛！苦菜的做法也很简单，可以凉拌、炒食或者做汤都可以！
6、香椿
说到香椿，那可真是让人垂涎三尺的美味！香椿是香椿树的嫩芽和嫩叶部分，具有一种特殊的芳香气味。它的叶子呈羽状复叶状，看起来特别鲜嫩可口。香椿的做法可多了，可以凉拌、炒食、油炸或者腌制都可以！
我个人最喜欢用香椿来炒鸡蛋了，那种独特的香味和鲜嫩的口感简直让人欲罢不能！不过需要注意的是，香椿含有较高的亚硝酸盐含量，所以吃之前最好用开水焯一下！
7、小根蒜
小根蒜，这可是一种非常有特色的野菜！它的地下鳞茎呈球形或扁球形，外面包裹着一层白色的膜质鳞被。叶子，细长细长的，跟韭菜有点像。小根蒜的口感香脆可口，有点类似于蒜苗和韭菜的结合体。用它来炒菜或者做汤都非常美味！而且，小根蒜还有温中散寒、行气止痛的功效！如果你经常感到胃寒胃痛的话，不妨多吃点小根蒜试试看！
8、荠菜
荠菜可是个“明星野菜”，每到春天，很多人都会提着篮子去郊外挖荠菜。它的根须状分枝，叶子羽状分裂，看起来特别鲜嫩。荠菜的做法可多了，可以包饺子、做馄饨，也可以凉拌、炒着吃。我个人最喜欢用荠菜来做馅儿，那种独特的鲜香味，让人回味无穷！
9、蕨菜
最后要说的是蕨菜了！蕨菜，又叫拳头菜、龙头菜等，是一种非常受欢迎的野菜之一！你看它那卷曲的嫩叶部分，就像一个个小拳头一样可爱极了（当然，这只是我的个人想象哈）。
蕨菜的口感滑嫩爽口、味道鲜美独特；无论是凉拌还是炒食都能让你感受到大自然的美味馈赠！不过，在采摘和食用蕨菜时一定要注意安全！因为有些蕨菜品种是有毒的；而且，在烹饪前也要确保将其清洗干净并焯水去除草酸等物质！
10、刺儿菜
刺儿菜，学名叫小蓟，是一种多年生草本植物。你看它的地下部分常大于地上部分，有长根茎；茎直立且幼茎被白色蛛丝状毛；叶子，椭圆形或椭圆状披针形；边缘有疏密不等的白色蛛丝状毛和针刺；看起来就是一副“不好惹”的样子（开玩笑哈）。
但其实，刺儿菜口感鲜嫩无刺！用它来做炒菜或者炖汤都很美味！而且，刺儿菜还有凉血止血、清热解毒的功效！如果你不小心划破手指或者上火的话，吃点刺儿菜准没错！
好好，以上就是我为大家介绍的10种美味又安全的野菜！希望大家在享受美食的同时也能注意安全和健康！赶紧收藏起来去挖野菜！
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