近期，随着河南春天的脚步悄然而至，无论是广袤的平原、起伏的丘陵，还是巍峨的高山，人们纷纷踏出了家门，开启了挖野菜、探索野趣的旅程。
在河南的“野菜江湖”中，马齿菜、灰灰菜、香椿、榆钱儿、槐花、荠菜、面条菜、白蒿……诸多野菜轮番上阵，在这个春天，究竟哪一个才是河南人的最爱？恐怕一时难有定论。
但是，河南人这种特别喜欢吃野菜的现象，似乎已经达到“疯狂”地步！同时，小编确信的是，河南绝对是吃野菜的第一大省！
那么，为何河南野菜那么受大家欢迎呢？文旅部门又该如何将野菜元素，巧妙地融合到文旅中呢？01三大理由，让你毫无抵抗力
第一，吃的是健康
众所周知，野菜的营养价值十分丰富，并不是市面上流通的普通蔬菜所能比拟。这对于在人们不断追求饮食健康的大环境之下，绝对是最佳的餐桌选择。
而且，野菜一般只在春天才有，在万物复苏的时刻，第一时间接触到大自然的馈赠，绝对是一种最健康的饮食理念。
第二，吃的是回忆
野菜，自古皆有。在古代，每逢饥荒之年，野菜就成为了救命的东西，蒸个野菜团子、烙个野菜饼、打个野菜汤，就是在这样的情况下，野菜的地位才达到如此高的程度。值得一提的是，前段时间外出游玩的时候，在一个村子里碰到一棵很粗壮的老槐树，通过与当地大爷大妈闲聊得知，这棵榆树在他们村被奉为”老榆爷”。只因为在以前饥荒的年代，这棵树上结的榆钱，填饱了整个村子村民的肚子。
关键是，对于70、80、90后等人群来说，野菜其实是一种妈妈的味道，一种小时候的回忆。
在小时候，每逢春天来临之时，家里的餐桌上尽是香椿炒鸡蛋、蒸榆钱、蒸槐花等妈妈做的家常菜，就这样野菜伴着一代又一代河南人的成长。
现如今，生活富裕了，不再为填饱肚子发愁，但是人们依然怀念那种小时候的美食，到了河南饭店，总是想点上一份野菜吃。第三，吃的是乐趣
现如今，野菜这么受欢迎的另一重要原因就是，自己薅野菜的乐趣。
如果说，自己生活在城市中，难以接触到众多野菜，仅仅在超市买上一些回家做做吃，那吃野菜就失去了80％的乐趣。
所以说，亲自到农田里、到河岸边，自己去薅一些野菜回家做做，既锻炼了身体，又吃到了美味，一举两得，这就是河南挖野菜的乐趣。
02文旅与野菜，如何巧妙融合？
那么，我们站在文旅角度看河南野菜，探索它究竟如何与文旅进行一个巧妙的融合，从而丰富春季文旅市场的业态，做出闪亮的文旅项目呢？
其实，我们可以从大家吃野菜最大的乐趣出发，将注意力集中到“薅”这个层面上去，那么，一切将迎刃而解。
比如说，引导某个景区或者农场，在春天的时候种植一片野菜地，开发薅野菜的游乐项目，其中可以包括各种野菜的辨识，既增强了游客的沉浸式体验感，又能形成科普的效果，必然火爆！
同时，薅野菜也是一个很好的研学旅行体验项目，让更多的孩子了解到野菜，品尝到野菜，或许正是研学旅行的重要意义之一。
03文旅人言
总而言之，河南之所以能够成为“中国第一野菜大省”，既得益于其得天独厚的地理位置和气候条件，为野菜提供了生长环境；也离不开其深厚的历史文化底蕴和人民的勤劳智慧，将野菜文化传承至今。
在不远的将来，“到河南，薅野菜”或许能成为河南文旅吸引全国流量的一个点。但是，道路一定是漫长的，毕竟野菜全国都有，接下来，如何把河南野菜元素做出特色、做出亮点，并在下一步做出持续化文旅体验项目是个值得思考的问题。