“一夜春雨过,千畦尽成绿。”雨水是全年的第二个节气。如果说立春只是春天的序幕,那么雨水将真正带来春天的气息。至此空气湿润而透亮,万物恣情生长繁衍,雨水,将春天的气息演绎得格外充盈。
随着气温逐渐上升,一茬茬鲜嫩的春菜从土里、从枝上冒出头,带着春天的味道,唤醒人们的味蕾。
不时不食,野菜,采天地灵气,吸日月精华,是大自然的精髓之一,食源鲜香蒸煎炖煮炒,烹调出不负春光的自然本味,食春,是不可或缺的仪式感:推荐给大家6种常见的野菜,比肉都好吃!鲜嫩美味营养高,清香解腻又养人。
一、马齿苋推荐食谱:凉拌马齿苋
万物丰盛的时节,乡间菜地和路边会长出很多马齿苋,它生命力极强是种野菜,可食用也可入药。老人家喜欢晒干留作干菜,蒸肉真是一绝。当令当时当地的美食绝不能错过,但是我喜欢拿它来凉拌,凉拌出来的马齿苋凉爽开胃可口,这盘野菜,分享给你~
食材:马齿苋克(择完后00克左右)、蒜籽6瓣、小米辣个(不吃辣不放)、生抽15克、盐1克、香醋14克、鸡精1.5克、麻油克、蒸鱼豉油7克、白糖克、植物油10克
做法:
1、准备好原材料
2、先将摘回来的马齿苋摘除老根老叶,留嫩尖嫩叶摘成三厘米长的段,然后清洗干净
、取锅将水烧开后,将清洗干净的马齿苋放入开水中焯50秒迅速捞出过凉水(最好冰水)
4、将过凉后的马齿苋拧干爽,兑味汁:将以上所有调料放入一个小碗中拌匀
5、取锅烧热油淋入味汁激发香味,将过凉并挤干水份的马齿苋放入味汁中拌匀
二、灰灰菜推荐食谱:灰灰菜鸡蛋饼
婆婆每年春天都会挖一些野菜回来,先苦菜、曲曲菜、灰灰菜等都是常吃的,灰灰菜烙咸湿特别好吃,但是需要大量油,而我喜欢这种烙鸡蛋饼的方式做灰灰菜,清爽不油腻,也保留了灰灰菜的原汁原味~
食材:灰灰菜克、虾个、鸡蛋个、面粉70克、有机酱油适量、食用油适量
做法:
1、灰灰菜清洗干净,用料理机打碎,大虾清理干净也打成泥状
2、两种食材混合一起,打入鸡蛋搅拌均匀,再加面粉搅拌均匀,最后倒入有机酱油调味
、电磁炉煎烙功能,平底锅中刷一层食用油,倒入菜面糊,调火力,两面烙熟即可,怕不熟还可以焖一会
三、荠菜推荐食谱:荠菜鸡蛋卷
食材:荠菜、鸡蛋、面粉、食用油
做法:
1、取四个鸡蛋,克面粉,加少许盐,倒入适当净水搅拌至糊糊状
2、把荠菜切碎倒进粘糊中搅拌均匀
、把平底锅开中火烧热倒少许油,油热用汤勺盛荠菜面糊倒进锅中,倾斜并旋转平底锅至面糊摊平,双面煎至金黄即可出锅
4、外焦里嫩,清香可口,建议不要放太多盐,方便出锅后放各种调味酱,比如香菇酱、西瓜酱、黄豆酱
四、面条菜推荐食谱:蒸面条菜
食材:面条菜、面粉、、食盐、大蒜、生抽、香油
1、将晾干水(有点湿也行)的面条菜放入食用油搅拌均匀,这一步是保持颜色,还有松散的一步。
2、蒸锅做水,上火蒸,我们这边加入面粉搅拌均匀,不用太多面粉,得保证每片叶子抢都有,在稍微加点在搅拌
、这个时候水烧开了,开始把搅拌好的菜均匀放在上面,大火蒸时间5,6分钟,不用太长时间,时间长了就不绿了,保证菜熟就行,菜非常容易熟,面粉一层很容易熟的
4、熟了放盆里一定趁机稍微撒一点盐,不撒也行给它用筷子抖落松散,这个样子才粒粒分明啊趁这个时间炸调蒜泥汁,我刚才蒸的时间把东西切好了喜欢吃啥就放啥
五、蒲公英推荐食谱:凉拌蒲公英
蒲公英—清热去火,味道特别,略有苦味,错过这几天,就要再等一年才吃的上
食材:蒲公英1把、黄豆、大蒜、小米辣、生抽、醋、白糖、盐、味精、香油
做法:
1、蒲公英摘去黄叶干叶,去根,清水浸泡5分钟后洗净。水开下锅焯一下,捞出过凉水,挤干水份,切好备用
2、调制料汁。大蒜小米辣切碎,加2勺生抽、勺香醋、2勺糖、半勺盐、半勺味精、1勺香油,拌匀
、调制好的料汁倒入蒲公英,拌匀即可
六、地皮菜推荐食谱:地皮菜炒青菜
地皮菜,也叫地软,天菜。在超市,这个是不太常见的,我们家的一小箩筐地皮菜,是外婆在潮湿的土壤里一个个捡出来的,今天来尝尝鲜吧,来道地皮炒青菜~
食材:地皮菜、大蒜、姜片、小青菜、盐
做法:
1、地皮菜,青菜清洗干净,沥水待用
2、准备几片蒜瓣儿和姜片
、热油下锅地皮菜,快速翻炒;再加上小青菜,继续翻炒,中火翻炒2-分把钟后,加入少许盐来调味,关火,盛出。
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种常见的野菜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,