导语：这菜全身是宝，却因名字被人“嫌弃”，鲜嫩营养正当季，别不懂吃！
古人云：“采菊东篱下，悠然见南山”。随着现代生活节奏的加快，很多生活在城市的人，在工作和生活的压力下，都出现了身心疲惫的情况，从而开始向往农村自给自足的田野生活。因为生活在农村，不仅生活节奏慢、物价低、环境优美、空气新鲜、邻里关系融洽，还能吃到很多新鲜水果和蔬菜。
每到夏天，各种瓜果蔬菜都开始大量上市！如果你生活在农村，想吃菜根本不用花钱买，只要在房前屋后随便种一点，就一茬接一茬地长，天天都有新鲜的蔬菜吃！然而在农村，除了能吃到新鲜的瓜果蔬菜之外，还有很多山野菜可以享用。特别是春夏两季，在农村田野和山坡上，遍地都是野菜，随手摘一把，就是纯天然的美味佳肴。
说到农村的野菜，那品种实在太多了！像荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、灰灰菜等等，都非常受欢迎！而今天厨娘要给大家推荐的是另一种非常好吃的野菜，它就是“猪毛菜”。一听到“猪毛菜”这个名字，很多没有吃过的朋友都有点“嫌弃”，很容易让人想到黑乎乎的“猪毛”。其实，猪毛菜和猪毛没有半点关系，只是它的叶子是细细长长的，摸起来软软的，和猪毛有点相似，故得名“猪毛菜”。
常被忽略的“极品野菜”，比荠菜营养，比韭菜鲜，随手一拌真鲜美！猪毛菜别名：刺蓬、猪毛缨、猴子毛、蓬子菜，是我国北方常见的一种乡间杂草！它的嫩叶可以食用，等到秋天干枯以后，根茎折断后，就会随风滚动，又被称为“风滚草”。猪毛菜不仅味道鲜美，营养价值也很高！研究发现，猪毛菜含有丰富的粗蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁、硒等微量元素。夏天适量吃一些猪毛菜，对人体也有非常不错的保健作用！那么，猪毛菜怎么做才好吃呢？
准备食材：猪毛菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将猪毛菜的嫩叶摘回家，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，清洗干净，放入开水锅中，少加一点盐和食用油，焯水1分钟后捞出，放入凉水盆内过凉，然后浸泡3个小时，去除猪毛菜的苦涩味。
2.将浸泡好的猪毛菜捞出，挤干水分，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀。
3.热锅加油烧热，加入适量的蒜末和干红辣椒段，大火炒出香味后，将热油、蒜末和干红辣椒段一起浇在猪毛菜上，吃的时候，翻拌均匀，一道营养美味，开胃解腻，清热消暑的炝拌猪毛菜就做好了！
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