TUhjnbcbe - 2024/8/15 6:21:00
人称“胭脂菜”，过去穷人才吃，如今16元一斤，还供不应求“可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒”即使身上衣服单薄，但是因为正在买着木炭，为了能有更多人人来买，所以心里希望天气变得更寒冷一些。这是小学就学习的古诗，里面的插画是一位年老体弱的爷爷在寒风中卖炭，我对穷人的初印象也来自于此，过去只有穷人才吃的野菜，如今16元一斤，还供不应求。今天要说的是俗称“胭脂菜”，在全国各地都有分布的灰灰菜，灰灰菜其实并不是特别好吃，没焯水的还带有苦味，在植物学是把灰灰菜归入藜科，民间关于灰灰菜的叫法很多，有的比如粉仔菜、灰条莱、灰翟、小藜、粉仔菜、野灰菜等，它的学名为藜，是一年生草本植物，茎干直立，分叉多，嫩茎干有白色粉粒，叶常三角状卵形，叶面有粉粒。把藜当菜吃的习惯自古有之，王维的古诗中有句“藜炊黍饷东菑”，其中的“藜”就是灰灰菜，灰菜菜在每年3－4月便可采摘，一般是吃新鲜的嫩叶。不过大多是穷苦人常吃的野菜，因为过去赋税比较重，种出的粮食几乎都要上交，就连挖的水井也要交税，没有吃的只好挖些野菜充饥。灰灰菜采摘回来后，要用开水先焯一遍，把苦味去掉，再加工成各种菜肴，最常见的吃法就是焯水后淋上热油，也可以凉拌来吃，不过，灰灰菜不能吃太多，因为在药学上认为，灰灰菜性甘平，但又小毒，草酸含量高，而且是一种光敏植物，对人体不利，过多食用容易引起不适。如今灰灰菜已经不是只有穷人才吃的野菜，城市里也可看见它的踪影，不过却卖到16元一斤，这主要是没人种植，人们炒出来的高价。灰灰菜在农村随处可见，它喜光耐热，进入春季，气温回升，它也和庄稼一起生长，不仅地里有，路旁山坡上同样可见，可以说它是不挑地的，对与农民来说是一种顽固的杂草，因为太多，农民都不稀罕。也只有那些常年在外的离乡人，一些想要尝鲜的城里人，他们才会买这些野菜，前者吃的是情怀，后者吃的是新鲜感。这和鱼腥草一个道理，在我们这里几乎无人吃鱼腥草，但是看到超市上卖的鱼腥草几乎供不应求，一上来就立马被人群围住，本来不吃的也会被那架势吸引，变得想要尝一尝，试一试，结果买回家了却不知道如何加工，胡乱用锅煮开了，把草根扔掉，只喝水。对于市面上卖出高价的灰灰菜，我想大多是炒作出来的，其营养成分在平时吃的蔬菜中也有，你认为呢？