4月,可别忘记吃这豆子!高钙高蛋白还补脑,简单一炒可真香呀
时间过得可真快,转眼清明节已过去近10天,还有几天就会迎来今年的谷雨节气,谷雨也是春天的最后一个节气了,也意味着进入暮春时节,好多春天的美味得抓紧时间吃,错过季节就要等明年了。
说起春天特有的美味,那可是太多了,从韭菜、菠菜、莴笋、茼蒿,春笋,到荠菜、香椿、小根蒜、榆树钱儿、灰灰菜等野菜,这些都深受大家欢迎,除了这些外,还有两种新鲜的豆类,大家可别忘记吃哈!
一种是豌豆,我前几天已经写过了,另一种就是蚕豆,也被称为胡豆、南豆、罗汉豆等,不但新鲜的蚕豆好吃,蚕豆还能加工成很多食物,比如发酵后制作郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油等,还可以制作成零食或是下酒小菜,营养丰富又好吃。
蚕豆营养价值还是蛮高的,含有大量的优质植物蛋白质,在咱们日常常见的豆类中,仅次于黄豆,还含有维生素C及钙、钾、镁等微量元素,尤其是钙含量很高,也是春季老人孩子补钙的很好食材。
蚕豆有补中益气、健脾养胃、清热止血、利湿消肿等功效,还有一点很重要,就是蚕豆有很好的健脑益智作用,常吃蚕豆有助于大脑增强记忆力,对于正在读书的学生娃来说,多吃点蚕豆很有好处。
分享两道蚕豆做法,简单炒一炒,鲜嫩好吃又下饭,春天大家在吃韭菜吃香椿的同时,也别忘记吃蚕豆哦。
所用食材:鲜蚕豆,咸蛋黄
所用调料:植物油,小葱
制作步骤:
1、蚕豆去掉外壳,将蚕豆粒剥出来,再清洗干净。
2、准备4个熟咸蛋黄,用汤匙将其压成泥。
3、小锅加适量清水烧开,加点盐加入蚕豆煮4分钟左右,将蚕豆煮熟捞出。
4、炒锅烧热加适量植物油,下入咸蛋黄煸炒一会,会起一些小泡泡。
5、最后倒入蚕豆煸炒均匀,盛出后撒上葱花即可,我没有加盐,咸蛋黄的咸味就足够了。
所用食材:鲜蚕豆,辣椒
所用调料:盐,植物油,生抽,大蒜,小米椒
制作步骤:
1、新鲜蚕豆去掉外壳,将蚕豆粒剥出来,清洗干净。
2、辣椒清洗干净,切成小块。
3、小锅加适量清水烧开,放入蚕豆中火煮4分钟将其煮熟捞出。
4、炒锅烧热加植物油,加蒜末、小米椒爆出香味。
5、加入蚕豆、辣椒,加1汤匙生抽和1小勺盐煸炒一会,至辣椒微微变软关火。谷雨节气前后,正是吃蚕豆的最佳季节,鲜嫩又营养,尤其适合读书的小朋友食用,高钙高蛋白还能补脑,赶紧做给家人吃吧。
烹饪小贴士:
1、过敏体质的人不宜食用蚕豆,因为蚕豆中含有致敏物质,容易导致“蚕豆病”的发生。
2、蚕豆和其它豆类一样,一次不宜食用过多,容易导致腹胀不消化。
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