在农村生长的人们对野菜并不陌生,每年春天来临之际,也正是我们大家餐桌上要添新成员的时候,这个季节的野菜最多也最新鲜,既然叫野菜那就不是人工种植的,它们都是在田间地头自生自长的植物,是大自然赋予我们美食。种类繁多的野菜营养丰富,鲜美爽口,是很好的食材,除此之外,几乎每种野菜都有它独特的药用价值,下面小编就来给大家介绍几种我们常见的野菜都有什么特殊功能吧。
一、柳芽
吃柳芽一定得是早春的时候,这时候柳树刚刚发芽,柳芽也最嫩,柳芽不同于别的蔬菜,如果长老的话就会发苦,口感就大打折扣了,吃柳芽最好吃的做法就是凉拌,新鲜的柳芽洗净之后用热水焯熟,加以作料凉拌,清新爽口。
柳芽具有清热解毒、祛风化痰以及调节体温的作用,对上呼吸道感染,咽炎等多种炎症感染都有辅助治疗的效果,并且他含有大量的碘元素,对一些缺碘类疾病有很好的功效。
二、蒲公英
蒲公英在农村的叫法很多,有的叫婆婆丁,黄花地丁,华花郎等,蒲公英是农村很常见的野菜,而且它从上到下都可以食用,它的嫩茎可以直接生吃,做成凉拌小菜口感很好,即使它的花粉都能作为腌制咸菜的作料,虽然有些许苦味,但是风味独特,能增进人的食欲。
蒲公英根用来泡茶是最合适不过的了,新鲜的蒲公英根用水煮去苦味,切成片炒干,可以用来泡茶,也能用来泡酒。蒲公英的药用价值远远大于它的食用价值,它能清热解毒,利尿解散,对感冒发热也有疗效,不过要注意的是脾胃虚弱和阳虚外寒者忌食,正常人也要注意不要一次吃的太多,否则会有腹泻的可能。
三、马齿苋
马齿苋含有丰富的钙、磷、铁和维生素E、B、C以及胡萝卜素等多种营养物质,而且马齿苋能很好的降低血液胆固醇浓度,增加血管壁弹性,对预防心血管疾病有很好的作用。
四、灰灰菜
在田间地头灰灰菜是很常见的一种野菜,它的生长能力很强,在农村有吃不完的灰灰菜,它可以炒着吃,可以蒸包子包饺子,还能煮汤,每年的初春是灰灰菜最好吃的时候,吃灰灰菜能预防贫血,促进小孩的生长发育,而且对老年人的缺钙还能起到预防,它含有的挥发油、藜碱等物质还能防止消化道寄生虫的产生。但是吃灰灰菜也有一些不好的地方,因为它特殊的光感特性,吃了灰灰菜的人对紫外光会很敏感,特别是阳光很好的天气,吃灰灰菜有变黑的可能,所以吃了灰灰菜一定得注意防晒。
五、苜蓿草
苜蓿(mùxu)一直以来都是养殖业的“功臣”,它生长旺盛产量惊人,是很好的青饲料,不仅动物能吃,人类一样能吃,在初春时节,苜蓿返青时的幼芽是一道不错的美味,它对于清胃热,利尿除湿有很好的疗效,新鲜的苜蓿50克加上茵陈15克煎服,还能治疗湿热型黄疸。
我们吃野才时不要只知道它能吃,更要了解它的特性,才能更有目的性的吃野菜,这样对身体才能起应有的作用。