导读：1种被“误解”最深的野菜，每个人都见过，然而少人知其功效
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，熟悉又普通的一日三餐在生活中占据着重要位置。随着生活水平的提高，吃饭这件事情从过去的温饱升级为绿色养生健康，很多过去用来充饥的野菜如今成为稀罕物，频频出现于我们的饭桌上，成了许多人喜欢的绿色养生蔬菜。
野菜是指可以当蔬菜来食用的自然生长的植物茎叶、花朵或根块的统称，比如荠菜、藜蒿、白蒿、野蒜、菊花脑、折耳根……在农村的田间地头、路边、河沟或坡地里各种野菜俯首皆是，不过有些野菜虽说价值很好却常被人所误解，像苦菜、萋萋菜、苦碟子，车前草。
“认识的当宝，不认识是草”，就如今天说到的“粉仔菜”，钙含量是牛奶的两倍，路边常见却少人懂得吃。
01灰灰菜科普
粉仔菜学名藜，又名涝藜、灰藋、白藜、灰蓼头，为藜科一年生草本植物，叶片呈卵形至宽披针形，成株多分枝植株高大，因幼苗期叶面上有一层灰色粉尘状物，因此叫它灰灰菜、野灰菜、灰条莱、粉仔菜等等俗名。
在农村说起灰灰菜来，可以说无人不知无人不晓，不管是乡村的田间地头、路旁、住宅附近或郊外荒地，但凡有泥土的地方都有灰灰菜生长，而且长势特别旺盛。
02灰灰菜价值
灰灰菜的食用价值。
灰灰菜古称“藜”，嫩茎叶可以当蔬菜来食用，是我们祖先最早认识并食用的一种野菜，《诗经》中记载有“南山有台，北山有莱”，这“莱”就是灰灰菜。灰灰菜幼苗茎叶脆嫩含有丰富的维生素C、粗纤维、胡萝卜素，铁及钙等营养素，其中每克灰灰菜中钙含量是毫克，是同等质量牛奶钙含量的2倍，有助于增强人体免疫，补充钙质，对于预防贫血，促进儿童生长发育有不错的作用。
将灰灰菜幼苗茎叶洗净用开水焯烫后可以做灰灰菜蒸菜、凉拌灰灰菜，味道鲜美、口感柔嫩。灰灰菜含有丰富的粗纤维及维生素，经常吃一些灰灰菜可以促进肠胃消化，从而减少脂肪堆积有助于瘦身。一般在清明节前后采摘灰灰菜食用，而此时正值青黄不接的春季，据村里老人说，过去灰灰菜可是解决了好多人家的温饱问题，称灰灰菜是穷人的“救命菜”。
灰灰菜的药用价值。
灰灰菜适应性好在农村随处可见，是一种让农民嫌弃的农田害草，其实，灰灰菜不仅可以食用还有不错的药用价值，在《本草纲目》中李时珍说灰灰菜“性味，甘平，入药清热利湿、止痛、杀虫、止泻。”
灰灰菜嫩茎叶不仅可以解决温饱，灰灰菜含有的挥发油和藜碱还有祛湿清热，泻火通便，止痒杀虫的作用，将灰灰菜茎叶和野菊花煎汤，外洗对皮肤湿毒及周身发痒，内服对消化道寄生虫及消除口臭有意想不到的功效。
灰灰菜幼苗茎叶脆嫩营养丰富，有很好的食用和药用价值，不过却常被误解是一种含毒野菜，究其原因是灰灰菜茎叶中含有卟啉类物质，过量食用灰灰菜或食用后在阳光下曝晒，会引起日光性皮炎皮肤出现红肿刺痒。因此，大家在吃过灰灰菜或接触灰灰菜之后，要尽量避免在阳光下长时间滞留以免出现意外。
清明节前后，灰灰菜长势旺盛茎叶刚好鲜嫩，也正值吃灰灰菜的最佳时节，掐一些回家洗净用开水焯一下，不管是用来凉拌、蒸菜还是调馅包饺子，味道鲜美口感嫩滑比荠菜还鲜美。读者朋友们，大家吃过“粉仔菜”这种野菜吗？对其价值还有什么了解？欢迎说出您的看法。