以前，一提美味，人们脑子里往往浮现出的画面是大饭店里的丰盛酒席。而现在，再提美味，人们向往的则是春天乡村地里的各种野菜，那可是城里人餐桌上的稀有菜肴，是名副其实的一道“美味”。
春天的乡村，是富有的地方；乡村的春天，是一个有滋有味的季节。乡村能吃到的“美味”野菜贯穿整个春天，于是，每年的乡村春天，人们就会有事做了。
乡村的“美味野菜”有地上出的，有树上长的。地上出现的野菜有：白蒿苗、荠菜、面条棵儿、灰灰菜……树上长的有：柳絮、榆钱、槐花……一进二月，乡村的田野里就热闹起来了，“菜”要争宠喽。
一场春雨，几声春雷，在暖风的吹拂下，世间万物也就苏醒过来了，尤其是草啦、芽啦，更是早早地悄悄地探出了头。由此，人们品尝美味的时刻就一一来临了。
首先，是白蒿苗，药效对肝脏保健最好。苗棵儿较小时，叫茵陈，可以泡水喝。慢慢长大了，或做蒸菜，或焯水凉拌，或煮汤时放入等，都好吃。其他野菜的做法、吃法亦大同小异，只是它们生长的时间依次往后推。
前些年，周日时候，风和日丽，阳光灿灿，我们就会带着孩子去地里挖野菜。在小路边，在河沿处，在沙岗上，在空白地……
细心地寻找，每找到一课嫩苗苗，我们都会兴奋地欢笑起来，在如同去游玩中，也就教会孩子们认识了各种野菜的形状、生长地方，每每这时，我都能尽情地享受到女作家张洁描写挖荠菜时的快乐，那种抬头看鸟、看白云、低头找菜、挖菜的自由自在的心情是无法言喻的。等洗净做熟一番精心调制，端上餐桌，我们就更快乐了。大人吃的是美味，孩子们吃的则是参与其中的乐趣呀！
其次，是面条棵儿，也许是叶片的形状细细长长，像面条样子，所以就起了个这样的名字。这种野菜生长在麦田里，小时候，不打药，可以拔来食用，现在，只能在空白地里寻找了。面条棵儿很好吃，除了做蒸菜、焯水凉拌，还可做汤、包饺子吃，是人们吃的时间最长、吃的时间次数最多的一种野菜了。网上查询得知，这种野菜具有润肺止咳、凉血止血的功效，药食两用，怪不得人们喜欢多吃它呢。
至于灰灰菜，做卷子最好吃，放汤里也不错。印象中，刚出锅的宣软的菜卷子，蘸着醋酱油香油调制的蒜汁，要多好吃就有多好吃，美味呀！
三月来临，柳絮就冒出了芽芽，长长的枝条随风飘舞，“碧玉妆成一树高”了。现在，看的是美景，小时候，我们盼的却是捋柳芽、吃柳芽，填饱肚子。那时的孩子，不论男女，都会上树。一到下午放学或星期天，左邻右舍的孩子就会结伴去村外路边的柳树上收获柳芽，个个利索的如同猴子，蹭蹭上去，骑坐在树杈上，左右手开工，一把一把的芽芽就进入斜挎在肩上的布包里了，不一会儿，包包就鼓起来了。在你喊我应中，再做上一个柳笛，呜呜哇哇的吹上一阵，清脆的笑声能传出很远很远……
吃过了柳絮，就该吃榆钱和槐花了，榆树高大，槐树有刺，所以，就得由大人来完成采摘任务了。在院子里，在沙岗上，大人在树上面，用钩子折下毛嘟嘟绿莹莹的榆钱枝或者一串串白花花的槐花枝，孩子就在下面拾起，小心的取下食用部分。捋榆钱或槐花时，还会不时的把圆钱钱和花串串放进口中，细细嚼，用心感受那一份淡淡的甜味，那就相当于是那个时代孩子们的零食了。
小时候，缺吃少穿的，青黄不接的二月三月，更是没有青菜，天天都是咸菜下饭，吃的人人上火。因此，春天的野菜就成了主打菜，家家碗里都是一样的野苗苗棵，青青的，颜色好看，却也非常好吃，至今，我都忘不了那种味道。七八十年代的春天，都是忙碌的春天，也都是美好的春天。
九十年代以后，野菜渐渐退出了人们的饭碗。清苦的日子一去不返了。即使还去薅野苗苗，也是喂猪羊鸡兔，一般人都不吃了。再后来，我们这里的沙岗由于土地开发都被推平了，长野菜的地方也很少很少了，麦田里又都打药，慢慢地，也就没人去找寻了。野菜，一下子淡出了人们的生活，吃野菜的时代，也就成了中老年人的历史记忆。
二零一零年之后，人们的生活条件越发的好了，种收都是机械化，打药还有无人机，地里的粮食价钱提高，种地国家还有补贴，农民脸上笑开了花。上班人员的工资也翻翻了，早由几百块钱变成几千块钱了，不仅买得起车了，也都还在城里买得起房子了，上班族脸上也全都笑开了花。
如今，人们再也不用为吃穿发愁了，平时都是大肉饺子常常吃，吃得多了，反倒又想起了野菜。一到春天，又见薅野菜人们的身影了。每每见谁家的碗中或是蒸菜，或是凉拌菜，经过的人就会大声说道：“婶子，又吃稀罕了！”“哎，白蒿蒸菜，真好吃，吃点吧！”“不吃不吃，回家也让俺那口子蒸回吃，哈哈哈……”春天，采摘来的柳芽槐花，焯水晾干后，会留一部分存放在冰箱冷冻室里。冬天里，来了贵客才拿出来招待，用温水化开，清香依旧，客人就止不住啧啧称赞好吃，物依稀为贵嘛，主人就会倍感有面子。说起来很是有趣，有一次，到一家大饭店去吃饭，竟然看见好几张桌子上都有乡村的野菜——面条棵儿，还有一大盘高粱馍黄面馍及菜馍，看那些人的穿戴，应该还是有钱人呢，不由得在心里感叹:粗粮、野菜竟然也有了今天的金贵。还有一次，在城里生活超市的菜架上，我看到的面条棵儿和灰灰菜，干干净净的，标价竟然两块多，买的人还接连不断，野菜还真成了餐桌上的美味了。这几年，地多了，树少了，想吃各种野菜，还真得去到处找一找呢。野菜，如今，还真是不能轻易吃到了呢。
社会的发展，时代的变迁，世事的沧桑变换，让我们的吃穿住行用越来越丰富丰盛。记忆中的贫穷年代真正的消失了。
每每坐在餐桌前，我都会想起那些吃过的野菜。穷时代曾经的主打菜，时至今日，摇身变成了一道道餐桌上的“美味菜”。一旦又吃到了它们，我就从心里感到亲切和幸福，我愿意将这种亲切和幸福一直持续下去……
野菜，乡村的“美味菜”今天真正变成城市的美味食材了！
春天已来临了，我们又将要开启品尝美味之旅喽……
这个春天，以后的春天，都只会越来越美丽，越来越美好了吧！
作者简介：李文华，网名，平凡。延津县马庄乡宋庄小学教师，喜爱读书、写作、音乐、运动。