听到“灰灰菜”这个名字农民可能会非常熟悉，小时候在农村生活过的人都会看到这种植物，在马路边上都可以看到它的身影，非常的普通。但是这种植物在饭店的餐桌上的价格却比肉菜还高。
灰灰菜是一种藜类植物，生命力非常顽强，在田间、马路边或者院子里都可以看到它的身影，可能你的父辈或祖辈就吃过这种植物，然而随着越来越多的可口的植物的出现，灰灰菜慢慢的淡化出了视野，但是近两年又出现了餐桌上，而且价格比其他的肉菜还要高，可见灰灰菜的营养价值特别高。
营养价值高
灰灰菜的营养非常丰富，经常食用的话，对人体有很大的好处，尤其是贫血和缺钙的人，常吃灰灰菜能改善身体状况，儿童食用对身体的生长发育也有好处。它还含有藜碱、挥发油等特有的物质，能够防止消化道的寄生虫，还能有效去除口臭。这些成分也对体内的消化系统具有保护作用，促进肠道消化，有效地保障了人体内的消化功能。
食用方法
也正是因为灰灰菜的营养价值高，还具有药用价值，所以呢，它的食用方法有很多，最简单的吃法，就是把凉拌灰灰菜，把嫩茎叶反复揉搓几次，去掉上面的绒毛，用开水焯一下，放冷后，用醋，盐、味精等调味品调制就行，夏天吃的时候凉爽可口，非常好吃。除了凉拌，还可以做成五香饼、做汤、烹炒。但是在制作的时候，一定要尽量去除茎叶上得绒毛。
注意事项
食用灰灰菜的时候要注意3点：一是具有过敏体质的人不宜食用；二是食用灰灰菜后千万别被太阳照射，这是因为它含有一种特有物质，被人体消化吸收后，如果接触阳光会产生一些化学反应，会对皮肤造成伤害，容易得皮肤病；三是适宜食用灰灰草，任何食物都不适合过量食用，灰灰菜也是一样，过量食用的话，会造成皮肤出现红肿或者刺痛等毛病。严重的话会造成过敏症。
回农村老家得时候，如果看到灰灰菜可以采摘一些，在餐桌上加上自己做一道凉拌菜，也是别有一番风味，而且营养价值非常高，改善身体健康状况，对此你有什么看法呢？