春天吃香椿，别总炒鸡蛋了！这样简单一拌，清爽鲜美，比吃肉都香
最美人间芳菲四月天，在这春深似海的四月，我们迎来又一个传统节日清明节，大家在扫墓祭祀祖先的同时，还会去郊外、公园里欣赏这春天美好的景色，青草绿树，百花争艳，色彩斑斓，不禁让人深深陶醉。
在这充满诗意的季节里，景色宜人，吃食也是极多，先不说那深受大家喜欢的韭菜、菠菜、莴笋等应季时令蔬菜，单单那些个野菜都让人眼花缭乱，吃不过来的感觉，什么荠菜、野葱、灰灰菜、榆树钱、马兰头、艾草、白蒿等等，我想几十种总是有的。
当然还有野菜中的“贵族”，没错它就是香椿，虽然价格贵了些，但也挡不住大家尝鲜的心，从刚上市元每斤，到现在40元每斤，断断续续的吃了好多次了，春天不吃几次香椿，那怎算完整的春天呢？
香椿也叫做香椿芽，刚刚在网上看见重庆地区还叫它为“春天”，这名字可真有意思哈，确实香椿就是春天的味道，它的最佳食用期就是在清明节前后到谷雨节气这段时间，最为鲜嫩，而且营养价值也最高，大家要抓紧时间吃哦。
香椿比较经典的做法，就是香椿炒鸡蛋了，无论南方人还是北方人，想必都吃过这个做法，但总吃也会吃腻，不晓得你吃过凉拌的香椿吗？分享用香椿搭配豆干来凉拌的做法，简单又鲜美，可一次多做点存冰箱，能吃上一周，佐粥下饭都是极好的，比吃肉更过瘾。
所用食材：香椿，豆干
所用调料：盐，生抽，蚝油，蒜，干红辣椒，植物油，花椒粒
制作步骤：
1、这时候的香椿真是鲜嫩，买回来的香椿把硬梗摘掉，摘取嫩叶清洗干净。香椿含有一定量的亚硝酸盐，越是鲜嫩的香椿含量越少，所以要趁着香椿正鲜嫩抓紧时间吃。
2、锅内加入适量清水，加点食盐，放入香椿焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
3、香椿攥干水分后，将其切碎。
4、几块豆干清洗干净，用热水烫一下再晾凉，切成小块。
5、把香椿、豆干都放入大碗中，放入蒜末、干红辣椒，锅内加油，放入几颗花椒粒小火爆香，把花椒粒捡出，热油浇在调料上面，激发出香味。
6、然后再加入生抽、蚝油各1汤匙，加点盐、香油搅拌均匀就可以了。烹饪小贴士：
1、香椿含有一定量的亚硝酸盐，经过焯水后能去除大部分，所以要先焯水再进行下一步烹饪，食用更健康。
2、若是拌得少，盐就少加点，若是拌得多，盐可以略多加点，放冰箱冷藏保存，能吃好长时间。
3、香椿为发物，有些慢性病患者不宜食用，香椿一次也不宜过多食用，《食疗本草》中记载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微”。
清明节以后，香椿正鲜嫩，抓紧时间吃别错过季节了，若是您吃腻了香椿炒鸡蛋，不防试试这道香椿拌豆干。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。