农村田野里生长着很多野菜，以前农民曾用它们进行着充饥，后来生活条件好了，这些野草成了农民喂食牲畜的草料，那时家里孩子放学后，第一件事就是挎着篮子到地里割草，随着人们对养生的重视，有些野菜成了餐桌上的香饽饽，比如马蜂菜、灰灰菜、荠菜等，今天咱们说一种常常种植在庭院外的“绿草球”，为何号称“野菜之王”？扫帚苗的用途你知道吗？
扫帚苗是什么？
扫帚苗是一年生草本植物，又名地肤苗、扫帚菜、孔雀松等，茎直立，多分枝，叶片狭披针形或线状披针形，由于从主茎侧生很多分枝，所以远远看去就像“绿草球”，每年花期6～9月，黄绿色，果期8～10月，适应性强，在农村荒野、田边、路旁都可生长，由于其具备观赏特性，所以经常栽植于农村院落门口，人们亲切的称它为“扫帚苗子”。
记得小时候，每每放学回家，就会跑到田地寻找一切可以吃食的野味，一是馋二是饿，什么龙葵、香泡、桑椹等，有时也会挖一些野菜回来充饥，那时最多的就是香荠菜、阔叶菜、苋菜，而扫帚苗也是经常吃食的野菜，如今转眼几十年过去，扫帚苗反倒成了一种有钱人才能吃食的美味了，市场价20元一斤，这也是当年始料未及的。
扫帚苗的用途是什么？
扫帚苗是藜科植物地肤的嫩茎叶，茎叶富含丰富的蛋白质、氨基酸、糖类及各种矿物质元素，人们可以采摘其幼嫩茎苗吃食，具有利尿消炎，清热明目作用，而其幼苗亦可吃食，七八十年代的农村，几乎每家地头田边都会栽植几株，春季发叶幼嫩时，就会采摘回来，用水洗净，放到热水焯几分钟，取出淋干，然后添加佐料即可吃食，也可用面粉蒸着吃，加点蒜泥、油、盐就是一道美食，还可以做成扫帚苗炒鸡蛋、扫帚苗馅包饺子等。
扫帚苗其实还是一味中草药，果实及全草入药，性寒、味甘、苦，每年秋季扫帚苗成熟时，把它从根部砍下来，放在阳光下晒干，同时捡取种子，作为中草药时具有清热解毒、利尿通淋的功效，李时珍《本草纲目》：“地肤苗叶，能益阴气，通小肠，无阴则阳无以化，亦东垣治小便不通用黄柏、知母滋肾之意。”
对于农村人来说，扫帚苗还有一个作用，那就是利用其耐磨的茎制作扫帚，这也许就是扫帚苗的名字的由来，制作时挑选精致扫帚苗排成扫帚的形状，用铁丝或绳子上下绑好后，一把扫帚就制作完毕，即便现在仍然有人专门售卖这这种扫帚，市场价10元一把。
总之，扫帚苗是一种兼具药效的蔬菜，以前人们用它充饥，其茎叶为人类提供了丰富的营养物质，被称为“野菜之王”，它的用途广泛，幼嫩可以吃食，全草可入药，即便枯萎，也可以制作扫帚，你们见过扫帚苗吗？