俗话说，民以食为天。在人们的生活中，饮食就是最重要的，而粮食也是三餐不缺缺少的，作为人们的主食，能让人填饱肚子，像水稻、玉米、高粱、小麦等等，都是很常见的粮食了。而现在市场上有一种原产南美洲的“金谷子”，营养价值高于一切粮食，你们有吃过吗？
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其实这种金谷子也叫做藜麦、南美藜、印第安麦、灰米等等，原产于南美洲的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，具有耐寒、耐旱、耐盐性的特点，所以这种藜麦就是高原上特有的粮食了。而且这藜麦鱼与中国水稻一样，都拥有悠久的种植历史，至今有6千多年了。
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可能很多人都没有见过藜麦，其实它的植株跟灰灰菜挺像的，但是麦穗就比较特别了，有三种颜色，分别是红、紫、黄，所以每到丰收阶级时，人们就可以看到藜麦田里色彩缤纷的，画面真是太美观了，就像一副油画一样，而藜麦穗就跟高粱穗差不多了，都是很大一捧的。
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当人们把藜麦采收之后，就需要把藜麦打下来，这就得到一颗颗小藜麦了，颜色跟麦穗是相对应的，有红、紫、黄色三种，像图片中藜麦就是黄色的了。而每一颗藜麦都有一层的外膜，吃起来带有点苦味，所以人们就会藜麦倒进石臼里，通过捶打把外膜去掉，这颜色看起来就会更白了。
像这样的藜麦就可以用来烹煮了，同大米一样，既能煮粥，又能煮饭，吃法也是非常多的，而且藜麦的口感也很不错哦。至于藜麦的营养价值，真是远超一切传统粮食的，富含维生素、多酚、类黄酮类、皂苷、蛋白质、氨基酸等等，经常吃对身体健康是很有好处的，不过在中国吃藜麦的人就不是很多了。不知道大家有没有吃过呢？