饺子是一道逢年过节必吃的传统美食，不过要想饺子好吃，最关键的还在于它的馅，平时最常见的馅就是韭菜鸡蛋、猪肉白菜等。现在进入春季后气温回升，万物开始萌动，又到了吃野菜的最佳时节了。不同的野菜都有它美味的吃法，但有一些野菜特别适合拿来做成饺子馅，包成饺子非常鲜美。要说用什么野菜做饺子馅最好吃，以下这5种野菜可少不了，一起看看吧！
一、苜蓿
苜蓿是我家这边最常见的一种野菜，一般每年清明节前后会发出嫩芽来，这个时候的苜蓿刚刚露出地面，特别新嫩，吃起来味道极佳。此外，苜蓿的营养价值比较高，它的制作方法比较多样，可凉可热，味道各有千秋，用它制成的汤面是我的最爱。不过捡回来的苜蓿处理干净后，加点肉馅制成饺子也是十分的美味。
二、地皮菜
地皮菜又名地软、地耳等等，又因为它长得极像木耳，很多人又称它为地木耳。地皮菜生长在潮湿的地方，一般夏季雨后的农村最为常见，一旦阳光出来晒一晒就又会隐藏起来。地皮菜虽不太起眼，但是它富含蛋白质和维生素等等，营养价值比较高，夏季雨后很多人都会捡点回来食用。地皮菜的食用方法比较多，平时除了小炒、做汤之外，我们更喜欢将它和土豆搭配在一起，制成包子或饺子食用，味道很是鲜美。
三、灰灰菜
我家这边一般称呼灰灰菜为灰条，主要生长在田间、道路、水渠边等地方，以前都是当杂草处理，但随着人们对野菜的追捧，最近几年备受欢迎，而且晒干的灰灰菜售价也是相当可观。灰灰菜虽不太起眼，但是营养丰富，春天的灰灰菜是最鲜嫩的时候，到夏季后茎叶变老吃起来就不那么鲜嫩了。灰灰菜吃法众多，小炒凉拌都很开胃，鲜嫩的灰灰菜烫熟切碎，搭配一些肉馅，包成饺子也很鲜美。
四、荠菜
在众多野菜中，荠菜也是深受人们喜爱的一种，田间地头、马路两旁等到处都可见。荠菜不仅营养丰富，它的药用价值也是十分的高。荠菜除了冬季之外，其他时候都能食用，而且荠菜的食用方法可是多种多样的，有人喜欢用它凉拌、有人却喜欢做汤，不过我更喜欢将它和猪肉搭配在一起，制成美味的饺子。
五、马齿苋
马齿苋又名马齿菜、马苋、长命菜等等，是夏季比较常见的一种野菜。茎叶柔软可以像菠菜一样烹饪，夏季天气炎热用它制成美味的凉拌菜很不错。不过民间很多人都喜欢将它和猪肉搭配在一起制成馅，包成馄饨或饺子，鲜美又可口。