现当代作家汪曾祺曾在散文《故乡的野菜》中描述：在北京我也摘过灰菜炒食。有一次发现钓鱼台国宾馆的墙壁外长了很多灰菜，极肥嫩，就弯下腰来摘了好些，装在书包里。门卫发现，走过来问：“你干什么？”他大概以为我在埋定时炸弹。我把书包里的灰菜抓出来给他看，他没有再说什么，走开了。灰菜有点碱味，我很喜欢这种味道。
灰菜又称灰灰菜，一般长在路边、荒地、田间。现在，大家一般都是把它当做杂草，很少有人食用。其实，灰菜吃起来味道鲜美，一点不比卖的蔬菜差，而且还有一定的保健功能和药用价值。
灰菜炒鸡蛋
灰菜洗净控干水分，锅中加油翻炒片刻，倒入搅拌好的蛋液，翻炒加入调料调味。
灰菜中还含多种无机盐，其中含钙量更是高达毫克，含铁量约0.9毫克。吃会菜不仅能为人体补充钙含量，还能预防贫血。
凉拌灰菜
将鲜嫩的烩菜洗净焯水去掉苦味，加入盐、香油等调料拌匀，即可食用。味道清新、鲜美。
灰灰菜中含有挥发油和藜碱等特有物质，能杀死消化道寄生虫及消除口臭。
将灰菜和野菊花一起熬水，外洗，可治疗皮肤湿毒、皮肤瘙痒。此外，灰菜对痢疾、疥癣、疮疡都有很好的疗效。
注意：灰菜是感光植物，不宜大量食用，吃完灰菜后不要在太阳下长时间暴晒，免得诱发“植物性日光性皮炎”。