导语：荠菜、苦菜靠边站，6月抓紧吃这菜！鲜嫩营养，全身是宝，随手一蒸，真美味！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生”，春天生长，夏季茂盛，这些野草充分体现出它的顽强生命力。每到6月，在这众多野草中你便会寻到那难得的美味，它便是灰灰菜，农村遍地都是，很多人都把它当成杂草，用来喂猪喂鸡，其实它全身都是宝贝，不懂吃真可惜！
在众多野菜中，灰灰菜常被“嫌弃”，因为很多人误认为吃灰灰菜会“肿脸”，这其实是一种过敏反应，只要不过量食用，或阳光下暴晒，是不会出现这种情况的。灰灰菜又叫灰条菜、灰菜等，在田间地头随处可见，它口感滑嫩鲜美，钙量特别高，每克嫩芽中就含有高达毫克的钙，另外，还含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等多种维生素和矿物元素，有预防贫血、促进发育和杀虫止痒、解*消肿、利水除湿等功效，是名副其实的绿色野菜。
随着人们生活水平的提高，养生理念也发生了天翻地覆的变化，以前的“救命粮”、“充饥菜”，现在却成了人们热捧的对象，很多城里人都特意去买灰灰菜，你吃过灰灰菜吗？下面就分享一道灰灰菜的美味做法，趁着鲜嫩赶紧吃，等老了口感可就大打折扣了。
1、灰灰菜先要摘洗干净，然后放到淡盐水中浸泡10分钟，因为灰灰菜毕竟是野菜，用淡盐水浸泡可以有效地杀菌和去虫卵，吃着更放心。
2、起锅加水，水烧开后先加入一勺盐、滴入几滴食用油，然后放入灰灰菜进行焯水，一分钟后捞出灰灰菜过凉水，再沥干水分、抖散后放入盆中。灰灰菜焯水的目的是去除多余的草酸。
3、焯水后的灰灰菜内加入一勺盐和适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，目的是使其充分入味；
十分钟后再分少量多次加入面粉和玉米面（比例为1：1），一边加一边搅拌，让每片灰灰菜都均匀地裹上面粉即可，最后再抖一抖，抖掉多余的面粉。有的朋友以为做蒸菜时面粉加得越多越好，其实是不对的，做蒸菜时，面粉不要加太多，只要让每根蒸菜上都沾上面粉就可以，否则蒸出的菜会粘到一起，影响口感。
4、起锅加水，先放入打湿的笼布烧开，然后再把挂满面粉的灰灰菜抖散后放入蒸屉中，接着盖上锅盖，大火蒸5分钟左右。
5、然后我们来准备一点料汁：碗内先加入适量的蒜末，再加入一匙盐、一匙白糖、适量的蚝油、生抽和米醋，搅拌均匀即可，碗汁就调好了。
6、蒸好的灰灰菜夹出放入大碗中，晾凉后倒入料汁，搅拌均匀后就可以品尝了，美味即成，鲜香又解馋！
“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。莫将闲事挂心头，便是人间好时节”，荠菜、苦菜靠边站，6月抓紧吃这菜！鲜嫩营养，全身是宝，却常被人“忽视”，农村遍地都是，不懂吃真可惜！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记