白癜风医院的医生哪家好 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/190321/6983144.html文图/陈爱国
一说起挖荠菜，大凡有过关中农村生活经历的人，都能说出个一二三来。对我们这代人来说，时间相差半个多世纪，这不起眼的荠菜却总是时常谈论的话题。我在上小学的时候就挖过荠菜。那时候正碰上三年自然灾害，人们只能吃糠咽菜，挖荠菜是为了不饿肚子。改革开放后，经济条件改善，挖荠菜倒成为调剂生活，踏青观景和休闲散心的一种方式了。
在我的印象里，把挖野菜也叫挑菜或挑草，那时候挑一筐草可以在大食堂换一块发糕。荠菜夹杂在草里，母亲每次要从草筐里把荠菜拣出来，洗净后与麸皮和在一起做个锅贴，也算是给我们开的“小灶”。如今六十多年过去了，但那些情景却忘记不了，心里也会涌动出一股温馨的暖流。
我记得那时候荠菜叫“油花荠”，吃起来略带些甜味，更有一种独特的翠嫩和清香味。而现在这种荠菜应该是“响巴锤”，这种菜长老了会开出白色的小花，鼓起的籽包随风摆动时像小孩的“响巴锤”玩具，也可能因此而得菜名。不过当时我们很少有人挖这种荠菜，只挖“油花荠”。
每年麦子起身前，是挖荠菜最好的时间，许多妇女小孩都会三五成群的去麦地里挖荠菜。那时候野草、荠菜和麦苗混在一起，所以挖的时候必须把荠菜认准，因为那里边有一些野草有*，一定要特别注意，不要把野草当成荠菜。
当然除了荠菜外，地里还有许多野菜也可以吃，比如苦苦菜，米蒿子，茵陈，狼牙刺叶，灰灰菜，野蒜等，可以凉调热炒拌麦饭，各有不同的吃法。但这些野菜只在不同的季节才有。开春的时候，荠菜才是最早最正宗的野菜。
以前的荠菜长在麦田里，现在的荠菜长在路旁渠边或果园里，这是在麦子开春起身时，一般麦田都要打农药，因而没人敢去麦地挖荠菜了。刚退休那几年，我们经常去渭河南岸周至那边去挖荠菜，因为那一带刚修好一条通往西安的公路，路边有许多麦地，有一片地里“油花荠”特别多。但后来许多地块不种麦子而改为苗圃，土地得到更精细的利用，荠菜也渐渐的少了。有时候去渭河滩里去寻找荠菜，发现一些收过菜的荒地里会长出大片绿绿的荠菜，一会儿就能挖一大袋子呢！可是去冬今春以来，不知是因天旱还是其它什么原因，荠菜特别少，挖菜的地方更难找了。秋天长出的荠菜还有越冬功能，只是天冷的时候它就由绿色变成褚红色，你不仔细看还发现不了。有人用越冬的荠菜和肉混起来做饺子馅，说是特别香。但我觉得下挂面时最好配上鲜嫩的“油花荠”，那才真有一种浓浓的清香味。所以说早春时节的荠菜是最鲜嫩的。昨天我的一位朋友打电话说他发现了一块荠菜地，随着
