如果说春天还带有一点点冬天的痕迹，那么，一入夏天就完全不一样了。更多品种的新鲜瓜果蔬菜都蹿了出来，为我们的生活增添了许多亮点。
尤其是对于一些野菜来说，更是让我们无法抗拒。这不仅仅只是一种美食文化的象征，也是一种生活乐趣所在。它们是大自然在这个季节里，对我们的馈赠，我们又岂能辜负呢？
就连在《诗经》中，都有着对野菜的充分记载。篇中，有43篇之多记载了25种野菜。很显然，采摘野菜，吃野菜，早已深入到我们的生活当中。
但随着时间的推移，以及社会的发展变化，认识野菜的人变得越来越少，更别提吃了。所以，今天就向大家介绍一种存在年代比较久远的野菜——灰灰菜，十分适合夏天吃。
什么是灰灰菜
灰灰菜是一种生命力十分旺盛的野菜，它在我们全国各地都有生长。因为长得快，长得多，所以被很多农民当成杂草锄掉。所以，在乡下，灰灰菜是不值钱的。
每年的4月份到7月份之间，是它初长成的时间段。但在北方，由于气温热得比较慢，所以能够略晚一些，大约在5月份中旬的时候才能开始吃，到了初夏是它最好吃的时候。
听老人说过，灰灰菜还可以用来洗衣服，洗碗，等等。其实这与我们之前曾经的草灰是有关系的，因为灰灰菜晒干后，烧成的灰就是草灰。不知你是否也听说过呢？
灰灰菜吃的是叶子部位
我们在采摘灰灰菜的时候，只需要采摘它的叶子即可，并且尽量挑选嫩一些的叶子。至于灰灰菜的茎，就不建议吃了，因为茎的口感会差一些。
在这里，要教给大家一个辨别灰灰菜叶子是老是嫩的方法：
我们可以用手掐一下灰灰菜的茎部，如果能够很轻松地掐断，这就证明灰灰菜没老，叶子也是鲜嫩的。反之，这就说明灰灰菜已经老了，叶子也肯定不是鲜嫩的了。而老了的灰灰菜叶子不仅咬不动，还会带有一种苦涩的味道。
另外，灰灰菜的叶子有两种颜色，一种是纯绿色的，一种是背面呈现紫色的。很多人说，带有紫色的叶子是有*的，是不能吃的。其实并非如此，带有紫色的叶子也是可以吃的，但不能吃的过于太多。
灰灰菜怎么吃
灰灰菜的吃法有很多种，炒着吃，凉拌吃，包饺子，包包子，等等。但是，无论怎么吃，在吃之前都要先焯水的。
一是因为灰灰菜叶子的背面，有一层类似于白霜一样的物质，摸上去手感略微发涩。这种物质用清水冲洗是洗不掉的，一定要经过焯水才可以去掉。
二是因为灰灰菜本身有一种略微发苦的苦味，经过焯水，可以将这种苦味去掉，吃起来更加鲜美可口。
焯过水的灰灰菜叶子，老于最喜欢的吃法就是包包子了。暄腾的发面包子皮里裹着满满的灰菜馅，咬上一口，发面皮的麦香味混合着灰菜的鲜香味，别提多解馋了。
但关于灰灰菜包包子，建议大家可以少放肉，尽量以灰灰菜为主。因为焯过水的灰灰菜十分鲜美，有种很滑嫩的口感，多放肉会掩盖住这种来自于灰灰菜的鲜美味道。
说到这，不知你是否流口水了呢？如果想吃，就赶紧行动起来！我们不一定非要去乡下地里采摘，因为现在灰灰菜已经实现人工种植了。
市场上，超市里，酒店里，等等很多地方，都可以从菜农那里得到灰灰菜的供应，并且价格还很便宜。
不止如此，灰灰菜的营养还很丰富，尤其是胡萝卜素和维生素C的含量非常高。而众所周知，维生素C是可以增强人的免疫力的。
所以，不妨趁着夏天，多吃几次，好好享受一下大自然馈赠给我们的这灰灰菜。
你学会了吗？赶紧回家露一手吧！
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