《中国乡村》杂志征文启事
三季度征稿时间：年7月1日至9月30日
三季度季赛评选初选时间：10月9日
又见野菜（散文）
文/宋岳坤
凡是下厨做饭的人，都有在菜市场上的蔬菜摊位前挑来挑去，徘徊良久，犹豫不决的经历，最终选一把刚上市的野菜回家，家人们也为吃到新鲜的野菜连声称赞。
然而，在那个粮食和蔬菜紧缺的年代，人们通过食用野菜，下咽主食，并以此减少经济开销。
对野菜的开发食用，源于何时不得而知。邓州人普遍食用的野菜分为两类，一类是“地上野菜”，即田野里生长的野菜，如荠荠菜、马齿菜、蒲公英、苜蓿、灰灰菜、面条菜、刺儿菜、蒿菜、野芹菜等，通常可以热炒、凉拌，做汤，也做蒸菜；另一类是“树上蔬菜”，如香椿、洋槐花、葛花、榆钱等，除香椿大多腌制成凉拌菜外，其他几种通常制作蒸菜，用蒜汁凉拌，这些野菜均十分受欢迎，而让我无法抹去记忆的野菜是荠菜和苜蓿。
在邓州乡下，春节过后，适逢一二场春雨，正是挖荠菜的好时节。这时的荠菜长势好，秧苗嫩，色泽正，无论是麦地里，菜园边，还是小路旁，沟堤上，一丛丛，一片片，惹人喜爱。儿时，星期天不上学，约几个伙伴，挎一个小筐，拎一把弯铲或一张镰刀，到田野里，不用太多工夫，就可收获颇丰，满载而归。奶奶先将荠菜上的泥土和脏物抖擞干净，凉水冲洗，用开水氽一下，晾一晾，挤去水分（不必挤干），再与炒好的鸡蛋，备好的韭菜或少量芹菜放在一起剁碎，配上葱、姜和调料，淋小磨香油拌匀，半盆的荠菜饺子馅就做好了。等到一碗一碗的水饺盛好，端到餐桌上时，那种发自内心的喜悦，洋溢在全家人的脸上。当年，荠菜还没有与五花肉一起剁碎，做成荤馅饺子，而这种素馅的水饺就已经是上好的主食了。每次吃荠菜饺子时，都会想起童年的歌谣：“荠荠菜，包饺子，妈呀妈呀这咋吃？一口一口咬着吃。”
苜蓿这种植物，许多人压根儿就不认识，如果说可当菜吃，许多人更是闻所未闻，回忆多年前我亲身经历过的事情，你就明白了。苜蓿是一种“多年生草本植物，开蝶形花，紫色，结荚果，是一种重要的牧草和绿肥作物。”据史书记载，汉代张骞出使西域，联络大月氏共同夹击匈奴，虽经千辛万苦，却没有完成使命，张骞的意外收获是把西域的核桃、苜蓿等作物种子带到了中原。
我们生产队种植苜蓿，有两个用途，一是给生产队的耕牛做饲料，二是掩埋地下做绿肥，使土壤肥沃，庄稼长势良好。不知道谁偶尔从外面听说它可以拌上面，上笼屉蒸熟，用蒜汁拌匀，制作成蒸菜吃，味道还蛮好的。不久，关于苜蓿可以食用的消息在家家户户悄悄传开了，都想试着做一次蒸菜解解馋。一天，下午放学后，几个小伙伴和我商量着到生产队的苜蓿地里掐一些苜蓿尖儿，回来让奶奶做一次蒸菜，但是苜蓿是集体的财物，有生产队安排的看庄稼人员巡回看护，防止被人收割。采摘集体的苜蓿是不能让人发现的。我们发现四周无人看守，蹑手蹑脚地向种植苜蓿的田地里边走去，还要弯下腰，俯下身子，让苜蓿遮掩头部，生怕被生产队干部或看庄稼的人员发现。所谓做贼心虚，正是“怕处有*”，正当我们全神贯注采摘肥硕的苜蓿尖儿的时候，生产队长的一声吆喝，打破了田野的寂静，把我们几个吓得浑身一哆嗦，心都提到嗓子眼了，想拔腿跑吧，回头一看，队长就在我们身后不到几米的地方。我们束手就擒，怯怯地站着，个个耷拉着脑袋，不敢正眼看人，目光在几个伙伴之间交流，手里的苜蓿不知道放在哪里为好。一个个不知所措的小俘虏，被队长严厉地训斥一通后，筐子也被没收了。真是“偷鸡不成蚀把米”，没有采摘到苜蓿，反而自家筐子也被没收了。走在回家的路上，一个年长一点儿的小伙伴小声嘟囔着，“掐一点儿嫩苜蓿尖儿怎么了，又不影响它的生长和产量，真正到了苜蓿老枯的时候，你让人吃，谁又去吃呢？”幸好队长和我们有一定距离，没有听见。
挖荠荠菜和采摘苜蓿，同样是获取野菜，却记忆迥异。
光阴荏苒，一晃四十多年过去了。不变的是野菜，变化的是体会。彼时的野菜是用来下饭和充饥的。今天的野菜只是家庭主厨对蔬菜品种的变换和味道的调整，每当野菜上桌，主厨总是夸奖：野菜是纯天然、绿色、无公害蔬菜，具有怎样怎样的药用价值和治疗功效，将自己从网上学到的知识炫耀一番。我则复述着年少的经历。
审阅：廖林
简评：挖野菜、吃野菜充满了生活的历练和芳香，享用的是野菜，记住的是一个时代的回味。
终审：严景新
作者简介：宋岳坤，毕业于南阳师范学院历史系，国有企业管理人员，爱好文学，河南省邓州市人。
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