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哈喽，大家好。欢迎大家来到本期的食安小侦探，我是你们的小安。这里有您最感兴趣的饮食相关小秘密。乍暖还寒，万物复苏。在这样一个温暖又美好的季节，相信有不少大爷大妈还有叔叔阿姨们正蠢蠢欲动想着去挖野菜吃了。今天小安就跟大家分享6种健康又营养的野菜，弄来吃准没错。
好的野菜是大自然馈赠给人类的礼物。有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。它们大多生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
1.荠菜：生长在山坡、田边及路旁，一般以野生的居多。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，其所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。一般焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜饺子等。
2.马齿苋：一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核*素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜能清热凉血，降低血糖浓度。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。
3.水芹菜：它一般生长在沼泽地或湿地，其嫩茎及叶柄可当蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，还有很高的膳食纤维，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮。
4.蕨菜：在野菜中比较常见。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
5.灰灰菜：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，具有清热、减肥等功效，可经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。
6.马兰头：又名“马菜”、“鸡儿肠”。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。可清热凉血。（高级记者陈贤义）
