梅花香桃花艳槐花味道美 [复制链接]

正月中上旬，梅花全开了。瘦西湖的梅林，是花的世界、花的海洋。这个记忆中难得的早春花开，不但红了梅林，还白了玉兰，*了结香，灿烂了迎春，装点了柳枝。

绿，还不是这个季节的色调。除了柳树，很多植物的绿，尚来不及被染。因为春天来得太快了。现在开放的花，都是先花后叶的品类，不以观赏绿叶为主。

绿萼梅花

走到一棵槐树边，小小的嫩嫩绿芽已经冒了出来。槐花！我忽然想念槐花的清香和洁白了。抬头四顾，树枝上只有点点芽叶。我却仿佛看到一串串洁白的花铃铛，在高处展示明媚的笑颜。槐花开在春末，距离夏天不远。今年大正月就这么温暖，夏天是不是也会提前？

槐树花，古代诗人由此生发了很多愁思，不，是槐树引出的情感。民国《洪洞县志》载：“大槐树在城北广济寺左。按《文献通考》，明洪武、永乐间屡徙山西民于北平、山东、河南等处，树下为集会之所。”由此，槐树成了明朝移民惜别家乡的标志。“问我故乡在何方，山西洪洞大槐树”。

我在二零一二年春天，专门去洪洞看过老槐树。一代二代三代老树，有的枯木逢春，有的死去活来。不管现在活着的槐树，是不是古老的那一棵，有这么个与槐树最有因缘的地方，做寻根之旅故人之思，还不够慰藉人心吗？

说远了。面前这棵槐树，让我想到了洪洞县，还起了槐花之思。槐花，实在是一种既好看又好吃的美味。小时候在农村，我家门前栽种了好几棵槐树。每到春天槐花盛开时，少不得吃几次。

相看两不厌

吃槐花最重要是时机。在花儿串成一串串风铃一般时，随手捋几串花苞苞，简单清洗后，涨蛋、和入面粉都可以。槐花入口的幽香清甜，随春风一起被品尝。那是春天的味道。

在西安，吃过一次槐花蒸面团。那口感，至今难忘。除了一点点绿芽尖尖，面团里的槐花几乎分辨不出来。可是那特有的香味，却是面粉面团产生不出的。那味道独属于春天。

蒸面团，我不会做。我个人觉得就是西安的最好吃。我吃过不止一种蔬菜制作的蒸面团，每种都特好吃。然最难忘的还是槐花蒸面团。

春天，我自己经常做的槐花吃物，是槐花饼。将串串上的花苞从枝子上全部捋下，用清水漂洗几遍。盐水浸泡一会后再用清水漂干净，洗好的槐花放入大碗，兑点面粉，加鸡蛋搅拌。将槐花面糊调得稀溜溜的，用勺子舀进平底锅，端起锅轻轻摇匀平铺。很快，香喷喷的槐花饼，就一块一块装满了盘子。

做槐花饼的槐花，花苞最好，不可盛开。用来吃的槐花，都一样。盛开了的槐花，影响口感，香气也逊色很多。有一次在安徽哪个城市吃了一次槐花涨蛋，用的是泡发的干槐花，味道一般般。

海棠丝丝缕缕

新鲜槐花，有着特有的甜香。我做槐花涨蛋，从不用干花。槐花里敲几只鸡蛋，个人喜欢加几根韭菜一起搅拌。搅拌均匀后，大油高火，快翻急炒，短短一会，一盘槐花炒鸡蛋即成功上桌。

春天吃槐花，应时应节。去年我从网上买了几斤槐花，大大地过了吃槐花的瘾。我痛痛快快地用槐花和猪肉为馅，包了槐花饺子。在此之前，我没吃过也没做过槐花饺子。尝试，有时候会有意外之喜。人生，年轻时有机会试错。随着时间，越老越没了试错的可能。做吃的不会，只有试对和试更对。就像花儿，开得早开得晚，都是一生。

没有吃完的槐花，我焯水后分成小包放冰箱，想吃的时候拿出来一份炒鸡蛋。于是，我聊以自慰，将春天收藏了。或者，一年四季都有机会品尝春色。

焯过水的槐花

槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，还有清热解*、凉血润肺和降低血压、预防中风的功效。不过，槐花本身含有较高糖分，糖尿病人不宜过多食用。偶尔尝鲜，应该不是问题。

扬州人的春天，有很多入馔野菜。荠菜、马兰头、蒲公英和灰灰菜，都是美味。吃花却不多。其实，春天的百花，大体可吃。花，不仅堪摘须摘，吃，更能发挥它的怡人芬芳。

记得看过这样一首诗：“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”诗人用槐花比拟琼花，可见得作者对此花的喜爱。可惜忘了诗人的姓名。不过对诗人来说，因为诗随着槐花一起流传至今，不亦幸乎？

槐花涨蛋

往年常常在春天去逛茱萸湾。古运河边靠近航标塔的新运河堤岸上，遍植了槐树。我每次必去那一带溜达。槐花盛开时的时节，河堤像一堵槐花的墙。漫步在茱萸湾公园，整座园子里的空气，都是槐花的香味。不知今年，应该什么时候去看槐树赏槐花？

槐树又称国槐，参天蔽日。