文/刘东华
这段时间，越过冬天的麦田，还没有完全返过青来，再等几阵南风，一场春雨，就可以舒展关节，抖抖精神，向春天出发了。
如果是过去，这时候，叫青*不接，看似春意盎然，其实日子过得艰苦，这是一个缺粮少菜的阶段，那时候不知道什么叫“踏青”，但乡村少年们却在最和煦的阳光下踏进春天的麦田，一边踏青，一边找可以充饥的食物。
麦子成熟还要等待很久，但麦田早就给乡下的孩子们准备了一份“菜单”，只要你懂得生活，不偷懒，春天的麦田开始给你提供不一样的美味。
最早的是荠菜。早春，甚至麦田的沟渠之间，背阴的地方还有没来得及融化的积雪，春寒料峭，麦苗还在沉睡的样子，荠菜们的嫩芽已经开始悄悄钻出地表了。荠菜也是报春菜，生发的时间早，必须在还是嫩叶的时候及时连根挖出来，一般不出正月，等荠菜开出一层碎白的小花，说明荠菜已经老了。
荠菜的吃法，最高大上的是吃荠菜饺，新鲜荠菜洗净、切碎，和着鸡蛋做馅儿，清香鲜嫩。记得小时候，母亲没有那份闲工夫，直接用荠菜下“咸糊肚”，浓稠的一碗，解馋又能充饥，一口气喝上三大碗，小棉袄敞开，就露出汗津津的肋条骨来了。
过了这个档口，等荠菜开了花，依次生发的野菜就是“蒿芽子”了，学名“茵陈”，民谣里有“三月里茵陈，四月里蒿，五月里青棵当柴烧”，就是这么一种奇怪的东西，最早的时候刚漏新芽，挖出来是一道好菜，凉拌，清热、祛火、保肝、防病，味道清苦，但爽口。
然后，还有一种，鱼台叫“面条子稞”，刚在网上查了一下，它学名“麦瓶草”，不知道和麦子有什么亲缘关系。一直叫它面条子稞，因为它的叶片细长、光滑，很像乡村人家自己做出来的窄面条。
季节到了这个时候，麦苗已经开始返青，面条子稞长在其间，有的就贴着麦苗的根部，有点鱼目混珠的赶脚，真把自己当麦苗了。但面条子稞的叶片比麦苗肥厚，麦苗们亭亭玉立着，面条子稞就像当下的胖姑娘，贪吃的毛病就把自己给出卖了。
面条子稞的吃法，最常见的就是上笼蒸。把面条子稞洗净、沥水，和玉米面在一起拌匀，大锅里蒸熟，吃的时候再加佐料。通常是辣椒油、葱姜蒜末，当菜又当饭，吃的是一种实实在在的饱。
如果再晚一些时间，麦苗长到没过孩子们的小腿，面条棵长到只能割了回来喂牛，麦田里会长出来另一种野菜，叫“贼蒜”。产这种贼蒜的区域不大，不知道算不算我们这个地区的特产，贼蒜也叫小根蒜，其实叶子中空、圆润，像小葱。这种菜味道辛辣，喜欢成片成片地组团生长。小时候挖贼蒜，拿着铲子，挎着篮子走上半天，不见贼蒜的影子，让找的内心焦虑，汗珠子顺着脖子往下淌，会突然在麦苗稀少的地方找到这么一片，收起来就是满满的一篮。
我喜欢的吃法，贼蒜煎鸡蛋，这个在当年不大可能，是后来才发明的。小时候贼蒜就用来蒸窝头，做贼蒜饼子，窝头和饼子只是形态不同，味道没啥区别，满口嚼着，淡淡的辣味，亦是一道春天的美味。
此外，麦田深处，还有灰灰菜、马齿笕，在麦子收获之前，养着乡村少年的胃，也养着很多人快乐的童年。
