冬去春来，万物复苏。春天像个顽皮的孩子“蹦蹦跳跳”走进了我们农村广阔的田野。随着春雨的袭来，我们农村田野上各种名各样的野菜也都偷偷的探出了头。在我们农村的路边、田边以及山野林区随处可见他们的身影。春季也是我们农民朋友比较忙碌的时间，春季除草是我们农民春季比较头疼的事情，因为除草的好坏直接影响到我们秋季农作物收成的高低。
不过凡事都有两面性，有些野菜、野草农民不仅不讨厌而且还很喜欢。因为这些野菜以及野草虽然影响农作物的生长，但是它们本身的营养价值以及药用价值却很高。下面小编就和大家分享一下这一种野菜。
现在正值春季，也是这种菜生长的最佳时期。这种菜就是我们农民朋友口中所说的灰菜。我们农村常说的“灰灰菜”。灰菜，为藜科，是一年生草本植物，在我国均有分布，对于农民朋友来说，灰菜是非常难清理的一种杂草，由于灰灰菜的生命力强，在农村野外随处可见是一种野菜。这种菜不仅很难去除，同时它也是影响很多农作物生长的主要害草。这种菜就是我们农村人常说的田边一大恶草。
但是农民的老人告诉我们说，现在人们口中所说的田边一大恶草却成为了城市人饭桌上的一道美味佳肴。拿到城市中去卖一斤还要七八块钱。至于能不能拿这么高的价格，小编不得而知。小编只记得小时候奶奶去田边采摘灰菜，把它剁碎和面粉一起搅拌做成的馒头，可好吃了。
而现在一般就是炒着吃。我们采摘灰菜新鲜嫩茎叶用清水浸泡洗净，入沸水锅焯过洗去苦味，加油放盐，加点蒜蓉就是一道味道鲜美、口感柔嫩、营养也十分丰富菜肴。除食用外，灰菜晾干还可以入药，药用价值非常高，灰菜具有抗癌、消炎止泻、清热败火、祛湿止痒减肥通便等功效，并对流感、乙型脑炎病*等有明显的抑制作用。同时据研究表明灰菜还有对口臭、口腔有异味有一定的缓解作用，消除口腔中的病菌，清新口腔异味的功效。
虽然灰菜很好吃但是它本身有一定的*性，所以在吃灰菜的时候，我们不要贪多。同时春季也是我们农村除草的重要时期，很多都是使用农药除草，所以我们不要乱去田边采摘灰菜。我们在使用灰菜的时候我们一定要用沸水炒一遍。
