人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
又到了周末，相信大家吃了不少的大鱼大肉吧！如今的生活，很多人都崇尚素食，而在饥荒年里的一些野菜，摇身一变，成了大家追捧的对象，比如榆钱叶、苦妈菜、马兰头、灰灰菜……等等。在回归自然，崇尚吃野菜的今天，昔日的野菜已成为餐桌上的美味佳肴，被人们视为山珍。
马兰头，一种长在阴凉地方的野菜，我们方言叫它“马莲丹”，它清香爽口，营养丰富，同时它还具有清热解*的食疗功用。听我的祖辈讲，马莲丹是因为吃它的嫩尖，所以这个菜才叫马兰头。春天正好是吃马莲丹的最佳时机，脚下这菜别当野草，摘回家炒一炒，清凉回甘，春天错过吃它可惜了。
只要你细心，你会发现马莲丹就在你的脚下，而且一长就是一大片，相当的明显。马莲丹本身有一股清香味，这个是很好分辨的，它含有丰富的胡萝卜素，常吃的话不仅可以起到清热去火的作用，还能增强人体免疫力。
作为生活在乡野的我来讲，想要吃野菜，还是相当简单的，就地取材，既能享受的美味，还能补充足够的营养，所以野菜别只盯着荠菜，它比荠菜爽滑，一长一大片，春天多吃还不上火。春暖花开，当下正是踏青挖野菜、吃野菜的好时节，怎么能错过这道下饭菜腊肉炒马莲丹呢？
马莲丹中不仅含有多种人体所必需的氨基酸、无机盐、微量元素和植物纤维，而且它还兼具降火增强抵抗力的作用。对这道腊肉炒马莲丹感兴趣的朋友，不妨试试这个美味吧！
食材准备：新鲜的马莲丹克、腊肉克、蒜瓣3个
辅料：植物油、盐1勺、生抽、鸡粉2克
制作过程：
1、马莲丹采摘回来以后，冲洗干净，采摘马莲丹的时候，最好使用剪刀去剪，这样不仅更省事，也更干净。
2、腊肉1块，只需要洗干净把它切成小块，大概克足矣，加入腊肉主要是为了增加它的香味，同时让其口感更加滑口。
3、锅中注入一锅清水，大火把它烧沸，放入盐，把洗干净的马莲丹放进去，颜色变深以后捞出控干水分，装入盘子中。
4、另起锅放入植物油，烧至5成热的时候，倒入切成块的腊肉，放入蒜瓣开始爆香，腊肉可以稍微多炒一下。
5、倒入盘子中的马莲丹一起翻炒，放入盐少许的生抽，把它用筷子翻炒均匀，然后放入鸡粉2克进行提鲜。
6、搅拌至入味，即可快速出锅，装入盘子中开始食用了。腊肉带有一定的盐分，所以加盐的时候不要加太多，吃的淡的朋友甚至可以不用加盐炒。
食刻tip：
1、马莲丹有一股股淡淡的苦味，所以焯水以后，这样苦味就会转变成为清香，让你吃的时候清凉爽口，味蕾感觉不到一丝苦意。
2、腊肉的咸香，是所有的肉类比拟不了的，也正是因为这种味道，让很多的吃客都趋之若鹜，把它炒马莲丹越吃越下饭。
