在我们农村有种野菜，在春天是盘美味可口的小菜，人人喜爱，可是到了夏天就变成了人人看见就扒的野草了。它就是大名鼎鼎的灰菜，灰菜可能是全国都有生长。
在草长莺飞，人间最美四月天时，在我们吃过了野小蒜、苦菜、婆婆丁等这些野菜后。灰菜又登上人们的了餐桌，灰菜做法简单，把灰菜去根、洗净，在开水里焯一下，挤掉水分蘸酱吃，或者是用蒜、辣椒油、盐、醋、香油来拌着吃都是不错的，又或者用焯过水的灰菜拌上玉米面上锅蒸着吃。
我们这里还是最喜欢把焯好的灰菜晾成干菜来吃，在到了冬天时，用温水把灰菜干泡开，在用油炒，绿油油的灰菜就可以吃了。在以前的冬天，餐桌上很少有绿色菜，大慨是以前的东北冬天没有青菜的缘故，我们太喜欢晾干菜了。例如：葫芦岛干、茄子干、扁豆角干、萝卜干、豇豆角干等等。
灰菜营养丰富，但是灰菜也分有*和无*两种，新长出来的小叶成红色的是不可以吃的，只有全身是绿色的灰菜才可以吗。下面图片里的灰菜听老人讲是有*的。
还听老人讲，过了五月的灰菜就不可以吃了，吃了五月的灰菜会肿脸，为什么大家都不知道，但是在困难时期，为了填饱肚子，什么都吃，有不不少人吃了过多的灰菜，眼睛都睁不开。
灰菜一但长成成株，就是害草了，而且繁殖能力非常强。所以，我们院子里边除了春天刚刚冒出来灰菜薅吃外，别的通通铲除掉，但是，灰菜真是除而不净。每年院子里都薅的干干净净的，可是一到开春，园边角落里又会长出一片来。灰菜真是让人又爱又恨呀！
