文/阿宏
《大秦帝国》中有一段,王志飞演绎商鞅吃霍菜疙瘩汤的场景,可谓一绝。商鞅吃出了霍菜疙瘩汤的香和美,一时间霍菜疙瘩汤成了人们的焦点。商鞅吃饭太香,连吃3盆霍菜疙瘩汤,子岸称“牛”。
事情是这样的:商鞅去秦国救老师公输痤,饭点时间,在黑屋子里,秦人给他盛上一大盆霍菜疙瘩汤,他伸手比划说不够,还要三盆,要多加酸辣。子岸直道:“吃家子,我看你肚皮有多大!”结果三盆下肚吃的是干干净净,满头大汗,口角沾着菜渣。
一边收拾,一边口出狂言:“大肚皮,你以为只有你们秦国才有”。
子岸只好回一句:“牛”说罢就去给秦孝公报告。另一边秦孝公也在吃饭,同样也是美美的徒手吃了三大盆,连菜渣都不剩。子岸直道:“君上,那小子连咥三盆疙瘩汤。”秦国本来就不富裕,生怕被这货给吃穷了。其它的暂且不表,咱们就说这霍菜疙瘩汤究竟是什么美味,为何商鞅能连吃三大盆。
要搞清楚这道菜,先得介绍一种野菜——霍菜。
这是一种各地常见的野菜,也叫灰灰菜。《前汉·司马迁传》记载:“墨者,粝粱之食,藜藿之羹。”霍菜是中国人食用最早的蔬菜之一,人们主要食用霍菜的嫩叶,营养相当丰富。霍菜嫩叶含有蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素,同时还含有有益挥发油,特别是含有极为丰富的胡萝卜素,以及维生素C对增强人体免疫力很有帮助。在《*帝内经》中记载韭、薤、葵、葱、藿五种蔬菜合称之为五菜,可见当时霍菜的流行程度。
了解了霍菜,我们再来看霍菜疙瘩汤:
所谓霍菜疙瘩汤,其实就是面粉拌汤的一种,在天水至关中一带极为流行,这也是老秦地所在地。现在做疙瘩汤用清水和面,把面调和成团状颗粒,下锅和霍菜同煮便可。当然霍菜是经过处理的,不然并不好吃,大秦帝国的时候做的霍菜疙瘩汤,并没有现在这么好吃,应该是最为简单做法,不过在那个年代绝对是美味。
别说战国时期,就是在物资缺乏的那些年,一些杂面疙瘩汤就已经是美味佳肴,算是改善生活。现如今疙瘩汤确是养生饭,并受到追捧,霍菜也摇身变成野菜中的美味,被端上城市的餐桌,这根本没地方说理去,让很多曾经吃腻了疙瘩汤的人想不通。每当听老人们讲起他们那些年,连霍菜根都挖着吃掉的时候,这种疙瘩汤才显得珍贵无比。
《大秦帝国》中王志飞把卫鞅演绎的活灵活现,吃出了霍菜疙瘩汤的香,也吃出了老秦人骨子里的味道。这是秦人最爱吃的面食,也用了秦人吃饭的大盆,显得大气磅礴。如今秦地人吃饭依旧是大碗,像油泼面、裤带面、臊子面都是用大碗盛上,大口吃面,当然秦人叫“咥”,对这个字形容得极为切切。
《大秦帝国》商鞅连吃3盆疙瘩汤,隔幕馋人,秦人都说“牛”。美食是人们日常生活中最为重要的部分,如今的秦人美食文化早已随着时代的潮流,传播到世界各地。食物是人日常生活中重要的一部分,渗透到各地的美食文化中,放射出璀璨的光芒。