一年之计在于春，春天的气息让一切显得都生机勃勃。那些向上伸展的小草，冲破泥土的芬芳，都让我们觉得身心愉悦。和家人一起春游，伸展伸展筋骨，闻闻春天的花香，拍上几张青春的照片，都能令自己心情愉悦。再用自己的小铲子，挖一捧野菜，就再美不过了。
春天到了，你是否准备好了小锄头，小铲子，再加一个小篮子小包袱，准备去草地里找一些“野味”来尝尝。春天的时候家家户户的餐桌上都或多或少增加了一两个小菜，这是父母特意在踏青的时候采摘的，也就是我们口中的野菜。不管你称他忆苦思甜，还是养生，但是野菜真的成了这几年春天最流行的东西。
那在北方，春天都有哪些野菜可挖呢，让我们一起来看看吧。
春气萌动，万物苏醒，无论是在阵阵的春雷声中，还是在和暖的春风里，又或者刮着呼啸的北风，蛰伏一冬的花鸟鱼虫都焕发出新的生机，大地回春、万物复苏的日子重新来临，田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的还是那荠菜，一把煮熟捣烂荠菜汁和面，包着虾仁的荠菜小馄饨，那叫一个美味。
蒲公英
蒲公英也叫婆婆丁，蒲公英在草地里易发现，量多，可以用来做药材，也可以作为餐桌上的美食，蒲公英含有丰富的微量元素，维生素A，B，C，钙，铁，钾，镁，铜等，并且含有大量的水分。蒲公英中特有的成分菊糖，蒲公英素。具有消*利尿，解*消肿，降低胆固醇，增加母乳分泌的作用。使用方法一般可以拌凉菜，也可以晒干后泡茶。另一方面，蒲公英属于寒性食物，切忌再将其做成冷饮。苦菜苦菜生命力极其顽强，甚至在墙角也能破土而出，主要食用苦菜的根部。其中含有大量的纤维素，水和维生素及微量元素。具有清热凉血，杀菌消炎的作用。食用苦菜并不需要复杂的烹饪技巧，最好选择凉拌，蘸上自己喜欢的酱汁，食野菜之本味。苦菜属于性寒味苦的食物，食用适量，苦总有一种良药苦口的感觉。食用适量对人的身体是非常好的。沙葱沙葱也叫蒙古韭，属长日照喜光植物，耐旱、抗寒、耐瘠薄能力极强，遇降雨时生长迅速，干旱时停止生长叶片纤维素多，食用性变差。生长适宜温度为10-26℃，既耐高温也耐低温，在10-40℃的温度范围内都能成活。弱光条件下，生长细弱，叶片呈灰绿色，野生条件下生长要求较低的空气湿度和通透性较强的纯沙地。沙葱全草入药，主治痢疾、秃疮、冻疮。用法用量为鲜食，15-60克，外用煎汤洗或鲜品捣烂敷患处。另外，沙葱50克、焦山楂20克，水煎服，用于食欲不振。在《本草纲目》中也有沙葱入药的记载。常吃沙葱能增强儿童智力发育，提高免疫功能，也能有效地预防老年性痴呆症的发生，还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖，有助于健康长寿。苜蓿菜苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。中国对苜蓿菜的栽培已有余年历史。《本草纲目》中记载：“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热*，煮和酱食，亦可作羹。”由此可见，中医使用苜蓿治疗肠胃道功能失调已历数百年之久。苜蓿菜可以恢复胃动力，改善食欲不振和消化不良的症状。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含有苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及*素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。苜蓿采摘要在早春，采其嫩芽嫩叶，吃法也有很多：包饺子、做团子、炒肉、凉拌等都是不可多得的应季美食。榆钱子榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。当春风吹来第一缕绿色，金*的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸。外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。春天的野菜还有很多，马齿苋，常见的香椿，面条菜，荠菜等等，不仅能吃的野菜多，能吃的野花也不少，有槐花，榆钱，玉兰花，桃花这些都能够食用，最常吃的是槐花，用来炒鸡蛋，做糕点。总之春天是一个生命力顽强的季节，俗话说地生万物，天养万物。土地每个时节给予我们所需的资源。预览时标签不可点收录于合集#个
