这里为大家整理一下可以食用的46种常见野菜，以备不时之需。（请注意，公路两旁的绿化带由于常年经受汽车尾气污染，非万不得已，不建议采食）-荠菜荠菜又叫地米菜、菱闸菜、净肠草，是一种常见的野菜，其根、茎、叶皆可食用，滋味鲜美，营养丰富，炒食、做汤都是极好的。-米蒿分布于华北、西北、华东和四川。生于农田、渠边、路旁等处。采挖前一定要确认下麦田是否打过农药。-蒲公英蒲公英又名婆婆丁，广泛分布于全国各地，生于山坡，田野、路边。与一般野菜相比，其营养价值高，富含叶酸、钙、维生素A、维生素C等元素，人们常采摘嫩叶嫩茎食用，生吃、炒食、做汤均可。-车前草车前草适应性广，对土壤要求不严，耐旱也耐瘠薄，草地、河岸、田边、路旁都可生长良好。最佳采收时间4-5月，采其幼嫩的叶片，焯水后，凉拌、蘸酱、炒食、做汤。车前草味甘性寒，体弱者慎食。-苦苣菜苦苣菜常生于山坡、田野、路边，茎叶柔嫩多汁，稍有苦味，适合焯水凉拌，很是下火。-马兰头马兰头俗称鸡儿菜、泥鳅菜，《本草正义》称其“最解热*”，有清热解*之效。马兰头可凉拌、清炒、做菜馅，也可泡水喝。-面条菜面条菜在中国各地极为常见，以华北、西北及长江流域分布较广，一般采收幼苗和嫩茎叶焯水后凉拌或包饺子，入口清香回甘，非常美味。-马齿苋南北方均常见。性喜肥沃土壤，生命力强，生于菜园、农田、路旁。有清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿的作用。嫩茎叶可作蔬菜，味酸，常用为很好的饲料。-水芹菜水芹菜喜湿润，一般生于水田、洼地、河流岸边，最佳采收时间3-4月，采摘叶片和嫩茎，像普通芹菜那样炒食、做汤、煎鸡蛋。水芹菜味甘性凉，相对平和，一般人都适合食用，其富含维生素C、膳食纤维、氨基酸，有较高的营养价值。-灰灰菜灰灰菜又名灰蓼头草，是一种极为常见的野菜，分布遍及全国各地，常生于田间、荒地、路旁，通常在春末夏初采集，其幼苗和嫩茎叶均可食用，用来炒肉、煮面条，味道非常鲜美。灰灰菜含有卟啉类光感物质，食用后，若受到数小时强烈阳光照射，很容易引起急性光*性炎症反应，出现皮肤瘙痒、刺痛、水肿等不适，所以不宜多食。-鼠曲草鼠曲草又名棉菜，是稻田最常见的野菜之一，食用时主要取其嫩茎叶，去除杂质后，放沸水中焯一下，再放清水中浸泡2小时以上，然后挤干水分，调入葱、姜、蒜、小米椒、盐、味精和香油等做成小凉菜，吃起来极为鲜美。-莼菜莼菜是江浙一带特有的野生水生蔬菜，含有氨基酸、维生素、蛋白质和酸性多糖等元素，食用价值极高。《医林纂要》记载莼菜可“除烦，解热，消疾。”-景菜景菜原生于深山老林，生性强健。叶片肥厚柔软多汁，可像豆瓣菜、菠菜一样烹食。-刺儿菜刺儿菜是小蓟草的别称，是荒地、田间、路旁常见野菜，茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高30-80厘米。刺儿菜一般在开花前采摘，取其嫩苗，炒食、做汤、煮面均可。-*须菜*须菜又名碱篷子，喜生于盐碱地，沿海地区较为多见，春季采摘幼苗，去除杂质，清洗干净后，下沸水焯一下（时间不宜过长），然后再用清水浸泡2-5小时，去除涩味。接下来可凉拌、辣炒，或做馅。加蒜泥凉拌，特别下饭。-枸杞头枸杞头顾名思义，就是枸杞的嫩叶嫩芽，可以清炒、炒鸡蛋、凉拌、煲汤。-艾草艾草分布极广，遍及全国，生于山坡、路旁、河边，尤以路旁最常见。可以煮鸡蛋，也可以做糍粑吃。-野韭菜野韭菜又名山韭菜、宽叶韭、岩葱等，野韭菜的的叶子比较宽厚，个头比较小，而且味道比普通韭菜更重一些。野韭菜的花、茎、叶全年可食，可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等。秋季还可掘其须根食用。-泥胡菜泥胡菜是一种野生的牧草，一般生长于路旁荒地或者是塘边，有时候也被叫做为猪兜菜、艾草等。吃起来性味苦凉，清热解*。泥胡菜在开花期前茎杆特别的脆嫩，水分多而纤维少，可以凉拌、清炒或者用于制作青团。-蕨菜蕨菜的嫩叶以及根状茎都可以食用。叶子卷曲的蕨菜，口味最鲜嫩；等叶子舒展开来，就老了。-折耳根蕺菜，别称折耳根、鱼腥草、狗贴耳、猪鼻拱。常见杂草，西南地区常作蔬菜或调味品。连根挖起来，把根茎洗干净，凉拌即可。-龙须菜龙须菜又名海菜、江离、线菜，因嫩茎形似龙须而得名，有素菜之珍的美誉。是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，具有浓郁的芳香气味，凉拌、清炒均可。-益母草益母草，一年生或二年生草本，以阳处为多，是非常好的药草，有补血益气的功效。益母草可以清炒、煮汤，和猪血、猪肝搭配也很好。-酸筒杆形如花竹，酸口，可以拿来炒菜、做汤，根可以入药。-鹅肠草学名是繁缕。鹅肠草扯的时候像弹簧一样，所以又叫抽筋菜。凉拌、清炒、打菜汤都很好。-野葱有辛香味，可作餐饮佐料。春天的野葱又嫩又香，可炒鸡蛋、炒肉、炒豆干。-槐花一般在每年4、5月开花，摘下飘香的槐花，裹蛋液煎槐花饼，或者做槐花馒头、槐花花卷都是春天的味道。-诸葛菜诸葛菜又叫二月兰，嫩茎叶用开水泡后，再放在冷开水中浸泡，直至无苦味时即可炒食。-山苜楂北方的一种野菜，春天掐嫩芽，可以清炒，也可以调馅包饺子、包子。-白番杏南方居多，可以凉调、清炒，或下面条。-刺嫩芽刺嫩芽也叫刺老芽，和香椿芽不一样，这是龙芽楤木的顶芽，在东北分布比较多，也是吃春天一季，炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。-香椿芽野生的香椿树很高大，其嫩芽以清明至谷雨采摘为佳，是春菜的代表。香椿炒鸡蛋，回味无穷。-地环地环又叫地葫芦、宝塔菜，主要是吃下面白色螺蛳状的根茎，可以凉拌，做腌菜。-核桃花核桃树的花，摘下来炒菜、煎炸都很好吃，剁碎还可以调馅包饺子、包子。-菊花脑菊花脑是我国长江一带比较常见的野菜，属于菊科植物，但不是咱们常见的菊花哈，不要误食菊花。采菊花脑的嫩芽，炒菜、凉调都很美味。-榆钱叶榆钱树叶撸下来，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以。俗语有：吃榆钱，有余钱。-木槿花把含苞待放的花苞摘下来，淘洗干净后炒鸡蛋、煮汤都很好，有花香。-*鹤菜叶子油绿，有点像大一号的蒲公英，同样开小*花，在没开花之前还比较嫩，可以摘下焯水凉调或者清炒。-野薄荷野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品种不同，但是都有薄荷的清香，可以在做鱼肉菜时去腥味。-柳芽还没开花的柳树芽，清香、味苦，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。-酸模又叫野菠菜。味道酸，经常用于调味，做蘸料用。-白茅根春天是收白茅根的季节，只取白色根茎，回家洗干净，煮水喝，甜甜的很去火。-猪毛菜猪毛菜，耐寒、耐旱、耐盐碱，在碱性砂质土壤上生长最好，野生种常见于村庄附近、路旁、荒地，喜直射较强光照。可焯水加蒜泥凉拌，清火去热。-扫帚菜地肤，别名地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。春天还是嫩绿色的时候，可以摘下叶子，裹上面糊炸或者蒸熟吃。-紫藤花紫藤花去掉花杆，只要花朵，泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。-棠梨花棠梨花花苞摘下来，焯水挤干水分，凉拌或者爆炒。
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