春末夏初，草长花开，在气候温和、土肥水美的西和，当山脉的林缘边星星点点露出野菜的嫩芽时，那就是最早的春暖消息。山野里、田地边，妇女们挎着篮子剜起了野菜，第二天，你就能在城里的菜市场见到这些久违了的野菜，每一道野菜都有着独特的风味。小小野菜，营养丰富，又清新可口，你爱吃的野菜，功效与禁忌，想涨姿势，都在这里了~~~??????香椿中医认为，香椿味苦性寒，能清热解*、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分,含有人体所需的几乎全部营养素,是名副其实的“十全蔬菜”。它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，解*养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。不过，香椿食用前一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量。另外，香椿是“发物”，皮肤病、哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用。苜蓿苜蓿为豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的营养，经常食用苜蓿可平衡人体的酸碱值，是不可多得的健康美食。苜蓿的营养价值很高，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。民间有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。邪蒿邪蒿三、四月生苗，没有臭味。它的根叶都可以吃。《本草纲目》中有讲到：邪蒿主治胸膈中臭烂发恶气，利肠胃，通血脉，益气。将它煮熟后和酱油、醋调食，治五脏的恶邪气、厌食。治痢疾，口渴难忍热中，暴病恶疮。通俗些来说就是主要功能为化浊，醒脾，通脉。苦苣苦苣是一种药食兼用的无*野生植物，学名叫“山苦荬”，药名叫“败酱草”。苦菜具有清热解*、凉血、止痢等功效，主治痢疾，*疽，血淋，痔瘘等病症。食用苦菜还有降血脂的功效。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。蒲公英蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退*疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。水蕨子水蕨菜含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解*、止血止痛的功效。治胎*、痰积、痢疾、跌打损等。乌龙头乌龙头是袍木(植物名)芽的别称，又名木龙头，是我县山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。乌龙头是乌龙头树每年春长出的紫红色弹头状幼芽，它含有钙、维生素岛、B2及齐墩果酸，入口清脆、微苦、热量低，是理想的减肥野生名菜，药效作用明显。乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸(咸)菜。食之药味浓郁，风味独特，味美可口，溢香诱人。地丸子地耳鲜炒常食，可治夜盲和牙痛;以白糖浸泡凉食，能医脱肛；与糯米、鸡汤熬粥，补血益气；用其焙干研末调菜油外敷，可治烫火伤。现代药理研究也证明，地耳用于食疗，功效卓著。平素脾胃虚寒，腹泻便溏的病人不可食用；妇女产后、寒性痛经以及女性月经来潮期间不宜食用。洋槐丁洋槐芽为槐树芽嫩芽，被人们采摘，清洗干净，入馔，成为纯天然的绿色木本蔬菜。它们不仅味道鲜美，而且营养价值很高，被称为“树上佳蔬”。含有22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、钴、锗等矿物质含量都比人参高，特别是锗的含量比人参高出许多。洋槐芽味微苦、性寒，具有祛风除湿，活血止痛的功效。灰菜灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解*的功效。可以治疗疮疡，肿*，疥癣，风瘙等症。灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。之外，还含有挥发油和生物碱等。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。但是，灰灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，多食后加之长时间日晒，可以引起急性光*性炎症，会出现皮肤红肿，周身刺痛，刺痒等症状。因此，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。小蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，小蒜可润中补虚，使人耐寒。另外，小蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。气虚者慎食用。那么，问题来了还有好多种野菜，小编我“姿势”不够，只好求助大家了，欢迎您回信帮小编补充个够！拜托拜托咯~Tips
(1)挖野菜需要到野外没有被污染的地方，最好不要到农田里挖，以免挖到被打过农药的野菜。
(2)采摘野菜要有相应的知识，要能鉴别野菜的种类，尽量选择日常食用的野菜，谨防食物中*。
(3)常吃野菜对健康大有好处，但要学会科学食用。野菜性寒味苦，属于清热败火的食物，长期脾胃虚弱、虚寒的人群不要轻易食用。
(4)野菜使用前最好在清水里浸泡两个小时以上，然后再用开水烫烫。
本期编辑：孙璐路
审核：卢晓红
监制：杨超
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