哈尔滨白癜风 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6088710.html昨天江小侠给大家介绍了
农村菜园与城市小院的区别
总之一句话
没有勤劳的双手是不会有丰硕的果实
今天江小侠再给大家介绍一些野味
这些东西都是大自然回馈的
只有在春天的时候才能吃的到
1、蒲公英
别名丨婆婆丁、*花苗、*花地丁
标签：孤独的旅行家
外观：叶子上有锯齿，而且是倒着长的
食味：非常苦
主产地：华北、华中、华东、东北
蒲公英非常苦，正是这种苦让它具有清热解*、消肿散结、利尿通淋的功效。为了避免苦，采摘开花之前的早春蒲公英也是一个办法，或者先焯一下水，去除部分苦味。
虽然远看与芝麻菜很相似，但蒲公英叶子有明显的特征：叶子上有锯齿，而且是倒着长的。
▲蒲公英（左）和芝麻菜（右）
「去，挖点婆婆丁去！」是以前东北人经常得到的任务。于是，在晚饭的炕桌儿上，就会多了一道生蒲公英蘸大酱，虽然有些苦，却作为天寒地冻后第一批鲜菜的味道，被东北人永远地烙在了心底。除此之外，蒲公英也可以凉拌或者做馅包饺子。
▲蒲公英还可以用来做沙拉
2、苣荬菜
别名丨苦菜、曲麻菜、败酱草
标签：穷苦岁月的充饥伴侣
外观：带着紫红色，叶片肥厚
食味：略微苦涩
主产地：西北、华北、东北
苣荬菜民间食用已有多年历史，《诗经·邺风·谷风》中就有「谁谓荼（苣荬菜）苦，其味如荠」之说。
▲春天里刚长出来的苣荬菜茎部带着紫红色，叶片肥厚，嚼起来嫩而无筋。
苣荬菜具有清热解*、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。东北食用多为蘸酱，蘸酱生吃有一丝丝的苦味，很是败火。也可以焯水后凉拌着吃，是很多上岁数人的记忆。西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌、和面蒸食。
▲凉拌苣荬菜
3、槐花
别名丨洋槐花
标签：吃花人的最爱
外观：白色
食味：香甜
主产地：陕西、陕西、河北
北方地区还习惯吃槐花，槐花是槐树的花，每年开花的时候，都有很多人在接槐花做饭。槐花的花心也可以摘下来，放在嘴里嚼一嚼，味道有些甘甜。有些北方人小时候没有零食吃，就是吃槐花的花心长大的。
但要注意这种槐花是白色的洋槐花，而不是*白色的国槐花和红槐花。
▲洋槐花（左）、红槐花（中）、国槐（右）
洋槐花富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解*、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。直接捋下来生吃，清香脆甜。
如果要做槐花饭，那就要选将开未开的大花苞。淘洗干净，洒面粉混匀，上锅蒸半小时。起锅拌上白糖，就可以吃了。槐花饭吃起来细腻润口，配合软糯的大米，再合适不过。
▲槐花饭
4、灰灰菜
别名丨野灰菜、灰桃菜、灰条菜
标签：被外表掩盖的美味
外观：叶面宽大，边缘有不整齐锯齿
食味：鲜美柔嫩
主产地：中国各地均产
说到灰灰菜，有时候真的不知道怎么来说它。因为它太普通了，田间路旁、花圃、空地上，到处都是它的身影。以前在乡下都用于动物饲料，最近几年大家猜发现它的幼苗和嫩茎叶可以食用，而且口感柔嫩，味道鲜美，
采摘嫩茎时，手指会沾到叶片背面一层好似细灰的粉末。
▲灰灰菜
灰灰菜有很高的营养价值，尤其能够预防贫血，防止消化道寄生虫，消除口臭有奇效。焯水后凉拌、爆炒、做馅是比较常见的吃法，北方人喜欢和面蒸食，在云南则用它涮火锅或煮鱼吃。
▲炝拌灰灰菜
5、马齿苋
别名丨蚂蚁菜、马苋、五行草
标签：哪里都是它的家
外观：红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色
食味：略酸
主产地：中国各地均产
马齿苋是一种生命力异常顽强的植物，只要有土，不管多贫瘠，都能扎根于此，顽强生长。所以，马齿苋在人类的饮食史有举足轻重的地位。
和其他一小株一小株的野菜长势不同，马齿苋伏地铺散着长，一长就是一大簇、一大片。多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。
▲马齿苋
马齿苋有着杀菌消炎、降血压、延缓衰老的功效，用它做的菜自带开胃的酸感。马齿苋常选用小株、细嫩、叶多、青绿色的枝叶来凉拌，焯水两三分钟，捞出过几次凉水，洗去粘液，再将蒜切成茸，放入生抽、陈醋、盐、糖和香油调和成汁。也可以煮粥、炒食。这种野菜还有晒干的做法，可以储存好些时日。用来烧肉，味道太灵了。
▲凉拌马齿苋
6、香椿头
别名丨香椿/椿头/椿芽
标签：最特别的春味
外观：叶子颜色为深浅不一的红色
食味：微臭
主产地：山东、河南、河北
香椿是香椿树的嫩芽。早在汉朝，香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。它像是野菜界的榴莲，有种非常特别的香味。喜欢的人爱死这味道，还有人专门种在家里闻，不喜欢的人却觉得刺鼻。苏轼就曾盛赞：「椿木实而叶香可啖」。
采香椿可是技术活，因为它不像其他野菜俯手可得，而是长在树上的。香椿树上的嫩芽，叶厚芽嫩，绿色红边，香味浓郁，就是可以食用的香椿了。而臭椿可就不行，它生来矮小不说，还七扭八歪，质地疏松粗糙不成材。浊臭刺鼻，就像药肥皂味儿。
▲香椿
香椿芽的败火功力很强。谷雨前后，南方人赶着喝新茶，北方人则去菜市场抢香椿嫩芽。家常的香椿吃法有香椿炒鸡蛋，*绿相间，鲜香四溢，这春意盎然的一餐，拿什么山珍海味都不愿意换。齐白石就很爱这道菜。
▲香椿炒鸡蛋
但对老饕汪曾祺而言，香椿与豆腐，一青一白，是最鲜嫩有味的吃法。「切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。
▲香椿拌豆腐
7、荠菜
别名丨地菜、野荠、护生草
标签：羞涩鲜香的早春
外观：像把张开的小绿伞
食味：香甜
主产地：中国各地均产
荠菜是最早的报春菜。它们热闹地长在田野墙头，像把张开的小绿伞。「城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花」，在荠菜的香气里，诗人辛弃疾闻到了春天的气味。在野菜中，荠菜的味道可谓最佳，一无腥苦，二无怪味，还有点淡淡清香。
荠菜通常生长在没有太多杂草的地方，叶子呈锯齿状，颜色呈灰紫色，叶表一层细细的茸毛，和菠菜有点像。荠菜太难采了，匍匐在地上，不仔细找，根本发现不了。
▲荠菜
荠菜在江南太常见了。街头小店常年供应荠菜饺子、馄饨之类，在菜单上灰头土脸地和各种面食小吃挤在一起，几乎让人忘了它曾经也是不可多得的时令鲜蔬。苏东坡为一饱口福，于是「时绕麦田求野荠」，把荠菜混入米中熬粥，人称「东坡羹」。
北方人也吃荠菜，为了留住这难得的春味儿，他们会将荠菜腌制贮藏，在漫漫的长冬里怀想一抹三四月的绿。范仲淹就说「陶家瓮内，腌成碧绿青*；措大口中，嚼出宫商角徵。」
▲荠菜水饺
8、枸杞头
别名丨枸杞芽、枸芽子、甜菜头
标签：孤独的旅行家
外观：叶片长椭圆形，边缘密被缘毛
食味：略带苦味，后味微甜
主产地：宁夏、甘肃、河北、青海
枸杞头不是枸杞的红色果实，而是枸杞树的嫩茎叶。汪曾祺写枸杞头极美，「枸杞头带着雨水，女孩子的声音也带着雨水。枸杞头不值什么钱，也从不用秤约，给几个钱，她们就能把整篮子倒给你。女孩子也不把这当做正经买卖，卖一点钱，够打一瓶梳头油就行了。」
它被称为「天下第一保健蔬菜」，可清炒，可煲汤，能清虚热，补肝肾，明目，降肺火。据明代徐光启的《农*全书》记载，江淮地区闹饥荒的时候，枸杞头还是灾民的救星。
▲枸杞头
枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里，宝钗、探春二人向厨房要「油盐炒枸杞芽儿」，将枸杞头下热油锅生炒，和草头一样，油略多些才好吃，鲜嫩中怯生生泛着青涩，是富贵豪奢里一点春意葱茏的小清新。
凉拌枸杞头更简单一点。枸杞芽轻轻烫过，切细了加点麻油和盐，也许再下点花生米，一拌即成。
▲清炒枸杞头
9、小蒜头
别名丨薤（xiè）白、小根蒜、野葱
标签：最低调的野菜
外观：长得很像葱，但根部又鼓胀似蒜头
食味：同时带有葱、蒜的味道
主产地：东北、河北、江苏、湖北
野蒜在菜市场里相对少见些它的根扎得深，要连根挖起来很是费力，买回家来，还得去根去须，仔细洗净才能下锅。
小蒜头没有挖出来的时候，长得很像葱。但根部又鼓胀似蒜头，整一株莫名有点萌。长得像葱的部分，同时带有葱、蒜的味道。下面的小蒜头气味辛辣，味道更绳上部一筹。
▲小蒜头
小蒜头是常见的一味中药，有降血脂、抗凝血、抑菌的功效。嫩叶可以切碎了炒鸡蛋或腊肉，香气浓烈微辛。根部切下来，可盐腌，可糖醋，也可酒糟。轻轻腌过几天，脆嫩爽口，配白粥吃可是无上美味。
▲韩国风味腌野蒜
10、芦蒿
别名丨蒌蒿、水艾
标签：宫廷御用皇帝菜
外观：茎杆红紫、细瘦
食味：清香脆嫩
主产地：中国各地均产
最广为人知的大概要数苏东坡的那句诗「篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时」，蒌蒿就是芦蒿。对于傍水而居的人们，每当清凌凌的芦蒿出现在菜市场上，那么，人便是真正的轻快起来了。
腰肢细软的一把芦蒿，香气是极醉人的。哔啵几下，好像整个湿润的时节都溅开来了。《红楼梦》中，晴雯爱吃芦蒿。汪曾祺说吃芦蒿「就好像坐在了河边，闻到了新涨的春水的气味……」
野地里采的芦蒿，茎杆红紫、细瘦有点老气，嚼起来带响，香气清远怡人。芦蒿和茼蒿有相似之处，只不过茼蒿吃叶子，芦蒿常吃茎。
▲芦蒿的茎
芦蒿过去因被宫廷御用，所以有「皇帝菜」之称。《本草纲目》载：「蒌蒿，味甘，性平，无*，治五脏邪气、风寒湿痹，补中益气，生发乌发，疗心虚。《本经》中将其列为上品。」
芦蒿最简单的做法是清炒，看似清瘦的芦蒿在热油里走一遭，浸润得鲜亮广润，丰腴了一些，香气更盛。考究一点的可以配着豆腐干或是腊肉，那滋味就更精彩了。
▲炒芦蒿
11、艾草
别名丨艾蒿
标签：春天里有浓烈气味的娇嫩叶儿
外观：五瓣灰绿色，叶面看起来胖胖的，白色绒毛在背面
食味：少许苦味，食后留香
主产地：中国各地均产
艾草恐怕不用多说，南方人应该都不陌生吧。新鲜艾草有浓烈的气味，总觉得多少带点安神镇静的作用。春天里娇嫩的叶儿，用来炒蛋、做汤都很好吃。
从叶子形态来看，艾草表面为五瓣灰绿色，白色绒毛在背面，叶面看起来胖胖的，叶片相对于蒿草更宽大，叶片周围的锯齿也小得多，背面密被灰白色蛛丝状密绒毛。而与它相似的蒿草叶片通常较细，正面颜色泛白，会有一层白色绒毛，柔软光滑，叶片小，其周围的锯齿纹路深，整个叶片呈狭长状。
▲艾草
江浙一带，每逢春天就会摘艾草取汁和面，做成「青团」，浑圆滚滚，分甜口、咸口，甜口内包红豆沙、*豆沙或黑芝麻，夹杂碎花生，咸口内包猪肉馅儿，艾草不像汤圆，可水煮，一般是上锅蒸熟后随吃。放进冰箱里，春天的味道可以留半年。
▲青团
这些野菜基本上在周边是可以找到的
但是，千万别挖错了。
能不能吃到就看你勤快不勤快啦
燕郊美食榜
