白癜风治疗中心 http://pf.39.net/bdfyy/zqbdf/180415/6168755.html随着城镇化进程的加快和现代生活水平的提高，人们开始怀念小时候那些野菜的味道，野菜的价值也渐渐地被发掘和放大。甚至有些不知名的野菜，还是田间地头上危害庄稼的“杂草”，也越来越受到人们的喜爱和推崇，不知不觉早已成了餐桌上的美味佳肴。以下几种，农村田间的“杂草”，原来是珍贵“野菜”，看你认识吗？
麦瓶草
麦瓶草又叫面条菜，是长在麦田和油菜地里对庄稼最严重的主要危害之一。在农村田地里、田埂边随处可见，常常采来给家禽食用。长在麦田里的面条菜，开花的时候长得比麦子还高，远远望去，很是漂亮一眼就能看到，面对这种杂草，几乎是农民伯伯极力铲除的对象。
面条菜是一种野菜，而且含有丰富的维生素、矿物质、纤维素、植物酸、苦味素等人体需要的营养成分。除了能够当作蔬菜来食用，还有清热顺气，帮助消化的药用价值。
面条菜几乎和小麦同时萌发生长，每年的2-3月左右，面条菜幼苗开始返青，鲜嫩叶片狭长，没有明显的茎干，此时的面条菜鲜嫩多汁，食用起来最为鲜嫩。口感清爽细腻，没有什么特殊异味。
每年春天，人们将面条菜采摘回家，焯水后清炒或凉拌，或者跟面粉一起蒸食，味道很是鲜美。
灰灰菜
灰灰菜也是一种农田耕地里的有害杂草，发现之后也是要及时进行拔除的，否则会越长越多，影响庄稼收成。灰灰菜过去也很少有人食用，主要是味道口感不太好，现在灰灰菜的补钙作用被广泛认知后，这种过去不吃的野菜也被摆上了我们的餐桌。
灰灰菜作为一种补钙的营养野菜，食用方法也是很多，主要采集绿色的嫰梢，变为发红颜色的叶子就不能在进行食用了，能够食用的部分也是相当的少，一般焯水后，除了控干水分之后加上食盐、醋、香油凉拌外，还可以用来做馅，烝食等。
吃灰灰菜好处多，但不宜多吃。灰灰菜中含有一种叫做嘌呤类物质，是一种光感性植物，吃多又晒太阳的话，会导致出现皮肤红肿、刺痛、过敏，长白斑等，还有点吓人，所以，吃前需谨慎。
凹头苋
凹头苋又叫野苋，人情菜。属一年生晚春杂草，凹头苋分枝多，茎秆细弱，纤维素含量少，为多种畜禽优质牧草。现代随着科技发展，人们发现凹头苋营养价值丰富，嫩叶可食用，全草入药，鲜根有清热解*的作用。
车前草
车前草又叫平车前，车茶草，多年生草本植物，适应性很强，山间田野、路旁河边，随处可见。果实成熟后会长出几颗黑棕色种子，被人称为“盖果”，车前草除可以作药材外，嫩叶可炒着吃。适合焯水凉拌或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。
鼠曲草
鼠曲草又叫清明菜，一般是在清明前后可以采摘，所以才叫清明菜。清明菜叶片上有点白毛，摸起来软软的，大家要注意分辨。
马兰头
马兰头，又有叫马兰、螃蜞头草、田边菊等，我国大部分地区路边及田野有生长。其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等，味辛性凉清热解*，凉血止血，清火明目等作用。把马兰头把马兰洗净烫熟切碎，拌香豆腐干丝，美味可口，为家庭喜食的蔬菜之一，并有一定的药用价值。
野葱
野葱，又叫小生葱。味辛，性温，无*。生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，有助于增加食欲。
鸭脚艾
鸭脚艾又叫野勒菜、四季菜、鸭脚菜、珍珠菊等，这种野菜原本也是一种杂草。它会在每年五月份左右大量生长，因为它开的花瓣像珍珠一样，所以也叫珍珠菜，目前主要分布在东北，河北，华东，西南等地，而且还富含各种营养素，尤其是钾。
排草香
对于它每个地区都有不一样的叫法，例如香排草、毛柄珍珠菜等。它主要生长在四川、云南、贵州和广州等地区，喜欢长在环境比较潮湿的地方。它自身是有着比较特别的香气的，所以可以用来当作香料，比较常见的是用在火锅或者卤水中，还有一定的药用价值。
蒌蒿
蒌蒿又叫水蒿、蒿苔等，是农村食用价值和药用价值很高的野菜之一，具有清热解*等作用。
补血菜
补血菜又叫紫背菜，观音菜等。它营养丰富，富含人体所需的微量元素和矿物质及铁。
酢浆草
酢浆草又叫三叶酸，多年生草本植物，开起花来还是一种观赏花卉；它含维生素，胡罗卜素，柠檬酸，清热利湿。春、夏季采摘，可用来做菜、做汤或制作油炸食品。
以上这些农村曾经到处可见的“杂草”，你都认识吗？你还知道哪些可食用的“杂草“野菜？欢迎评论留言。
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