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金雀花
功效：祛风活血、止咳化痰。
食用方法：直接炒吃或晒干炒吃，也可把根须摘去后煎鸡蛋。
苦刺花
功效：清热消炎，降血压。
食用方法：用热水煮过，再用清水漂洗数道后，与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。
棠梨花
功效：吃起来苦中带香，别有一番风味。
食用方法：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或肉片炒。因苦涩味较重，炒时要多放油。
核桃花
功效：促进造血功能，降低血脂和胆固醇。
食用方法：焯水并多次清洗后，可与干辣椒或腊肉同炒。
海菜花
功效：明目养肝、止咳化痰。
食用方法：在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，成品称为龙凤呈祥汤。
马桑花
功效：清新明目、消炎、滋润肠胃
食用方法：刚摘回来的马桑花需要用清水漂洗干净，然后再进行加工，既可炒肉、也可炒豆腐，但最可口的还是煎鸡蛋，鸡蛋的浓香混合着马桑花的清香，让人食指大动。
芭蕉花
功效：味甘淡、微辛，性凉；可化痰、平肝、和瘀、通经。
食用方法：炒芭蕉，选用幼嫩的花瓣为原料，味美可口，无油腻感，独具特色。蕉花汤，以野芭蕉花、精瘦猪肉片与臭菜为主要原料烹调。
玉荷花
功效：性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、降血压等功效。
食用方法：用它与韭菜、洋芋泥、豆豉等一起炒，清香四溢，别有风味。
玫瑰花
功效：其性温润，温养心肝血脉、舒缓心灵，能够抗抑郁和焦虑，提高免疫力，调节内分泌，有美容养颜抗衰老之效。
食用方法：玫瑰花每年春季开放一次，若加糖和蜂蜜腌制成玫瑰酱则恰逢秋季食用；日常也可将干燥的玫瑰花泡茶饮用。云南的玫瑰花美食最有特色要数玫瑰鲜花饼了，还有玫瑰花红糖。
树头菜
功效：其味苦凉回甜，有清热解*的保健作用。
食用方法：树头菜可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人。烹饪前应沸水煮3-5分钟，去除苦味，口感更佳。
臭菜
功效：开胃助消化，增进食欲。
食用方法：择植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢，傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。
枸杞尖
功效：清血解热、祛风明目、利尿健脾、延缓衰老。
食用方法：可单独煮汤，也可煮成蛋花汤。
刺五加
食用方法：洗净后用来蘸作料吃，也能用来凉拌或清炒，烧汤也不错。傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。
灰灰菜
功效：防止消化道寄生虫，消除口臭。
食用方法：可凉拌或素炒，也可与香肠热炒。炒之前需焯水。
荠菜
功效：民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。
食用方法：焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子。
香椿
功效：清热解*、健胃理气、杀虫固精。
食用方法：开水烫过后放在凉水中漂去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。
蒲公英
功效：清热解*，消肿和利尿。
食用方法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。
清明菜
功效：可用于治高血压，被称为“野菜中的降压药”。
食用方法：传统吃法是将嫰苗洗净沥水后倒烂为泥，取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼煮熟后食用。如嫌制作麻烦，也可以做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
马蹄菜
功效：除风散寒，治头目昏眩及周身疼痛的功效。
食用方法：清水泡后，可涮火锅；采嫩叶生食或炒食等，或者做汤都行，味道很鲜香！
车前草
功效：清热利尿，凉血，解*。
食用方法：凉拌、素炒；或拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子、煮饺子、烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前草与大米同煮做菜粥食用。
板蓝根
功效：具有清热解*、预防感冒、利咽之功效。
食用方法：板蓝根煮汤，在板蓝根苗长到15-20cm的时候，可以将板蓝根连叶带根洗净，像煮白菜一样放点油、盐、味精就可以了，稍有苦味。素炒板蓝根，先放点油，放点辣椒，大蒜，葱，再把切好的板蓝根放入炒就可以了。
马齿苋
功效：含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，被称为餐桌上的“胰岛素”。
食用方法：马齿菜的吃法有很多，可以凉拌、做馅，大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
鱼腥草（折耳根）
功效：清热解*、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等。现代药理实验表明，其具有抗菌、抗病*、提高机体免疫力、利尿等作用。
食用方法：生吃鱼腥草不习惯的人，也可以先炒或炖汤。凉拌的方法是将鱼腥草去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。
水蕨菜
功效：性味甘淡凉，具有活血解*、止血止痛的功效。治胎*、痰积、痢疾、跌打损等。
食用方法：切断佐以老酱豆豉、腊肉火腿、蒜苗辣椒爆炒。另外便是洗净、切段、佐以蒜、花椒和几片包包菜叶腌制，待成，吃起来生香爽脆。
蕨菜
功效：微涩，解疮*。
食用方法：经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜；还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
温馨提醒
不熟悉的野花野菜别采别买
尽管野菜因风味独特、营养价值高而深受欢迎，但晚报君也要提醒市民，有的野菜尽管可口，但却具有*性的。此前就发生过食用大白花杜鹃引发中*的案例。不熟悉的野菜野花不要采，也不要买。
野菜加工时也不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如*花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。
▍图文来源：春城晚报
▍整理编辑：曲靖佳讯
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