最好的白癜风医院是哪个 http://m.39.net/baidianfeng/a_4910787.html盼望着，盼望着，春风来了，大妈的脚步近了。
经过寒冬漫长的蛰伏，她们早就按捺不住，趁着草长莺飞，磨刀霍霍向着路边的野菜去了。
没过多久，野菜的目标地点就在名为“夕阳红姐妹团”的群里炸开锅，更多的大妈们呼朋引伴，拿上祖传的小铲和塑料袋，争先恐后向传说中发现了野菜的角落跑去。
如果有热衷于研究中国大妈的人类科学家，他的好奇心一定会被「挖野菜」这项活动点燃，突然之间的倾巢而出，究竟是蓄谋已久，还是一时兴起？
年4月16日，江苏省金湖县淮河入江水道滩涂柳树湾湿地公园，当地市民正在大量采摘野芹菜、野芦蒿等野菜
那一刻，曾经的采花姑娘，与如今挖野菜的大妈，在岁月的缝隙里竟奇妙地重合了。
可是，妈妈们，路边的野菜，不仅没你想的那么健康，还可能有*。
没有一株野菜，活得过春天
如果有人统计过中国大妈干什么最来劲，挖野菜一定榜上有名。
炕桌上蘸酱吃的婆婆丁是东北人的最爱，香甜可口的槐花饭是陕西人春日的序曲，云南人爱摘了灰灰菜的嫩叶带回家涮火锅，马兰头拌豆干是清明时节餐桌上的家常菜。
年3月7日，在青岛市北区宣化路早市，荠菜、蒲公英、苦菜子等野菜堆满几个摊位
乍暖还寒时节，人们对野菜的欲望，恐怕比野菜钻破泥土的欲望还要强。
在石家庄，年过80的老人冒着生命危险，跑到高速路中间的护栏挖野菜，来来往往都是呼啸而过的车辆。被交警劝阻后，老人还不忘再薅两把才依依不舍地离去[1]。
高速路附近的野菜天然生长，鲜嫩可口，连跑高速的司机都不忘惦记着它。
在兰海高速公路上，一辆危化品运输大货车停靠在应急车道上，驾驶室里空无一人。
难不成是出了什么事故？
民警在附近寻找过后，才发现驾驶员夫妇原来是看到了沿途山坡上的春菜，停了车挖了满满一塑料袋[2]。
为了挖野菜，这一通又是扣分又是罚款，让人哭笑不得。
虽然不至于这么离谱，但论挖野菜的热情，市区里的大妈也不甘落后。
在东北绥化，挖野菜已经跻身大妈们锻炼身体的全新打开方式，挖来自己吃、送亲戚、到市场上卖钱，百益而无一害[3]。
这可苦了市园林的工作人员，绿化带经过这么一番折腾，落了片光秃秃大地真干净，跟美化环境怕是一点边也沾不上了[3]。
许多外出游玩的市民在绿化景观带，或是公园绿地、绿化林带里扎堆挖起野菜
作为一项季节性必备活动，不少大妈还总结出了挖菜经验。
在北京奥林匹克森林公园，大妈们只逮着二月兰的嫩尖掐，可谓是可持续挖菜法——过段时间嫩尖再长出来还能再薅下一波[4]。
在这里，掐菜得趁早，你争我抢是常态。
来得晚了，就只能眼馋着别人抱着满满一塑料袋的野菜，在公园厕所里洗菜，自己就剩扒拉些“漏网之鱼”，好不郁闷[4]。
当然，大妈也不会放过小区带绿化里的野菜，近水楼台先得月的道理，她们要比你早懂几十年。
北京市民张女士小区里的蒲公英、椿树芽都是大妈们的扒拉对象，她们手脚麻利，动作狂野，路边的蒲公英都是连根儿拔，拿下高高的树尖上的椿树芽也不在话下[4]。
这波操作，恐怕要看的这群肾虚体弱的年轻人们目瞪口呆。
与此同时，我们也不禁疑惑，野菜到底有什么魔力，让中国大妈对它*牵梦绕？
野菜的魅力，怎么这么大
我们这代人可能会理直气壮地觉得，超市啥菜买不着啊，非得自己去挖。但实际上，这样的日子到今天也才出现了二三十年。
超市里蔬菜应有尽有
父母那个年代的人，是正儿八经靠着野菜来补充营养的。
那年头，蔬菜供不应求是常有的事。
当时，由于远距离运输水平的限制，城市的蔬菜主要依赖近郊蔬菜种植的供应[5]。
然而，不少地方近郊农业对蔬菜种植的忽视，使得蔬菜种植面积从年的.1万公顷减少到年的.8万公顷，足足少了八十多万公顷[6]。
即便是大城市，也常常在蔬菜供应上捉襟见肘。
年的1到5月，北京市的鲜菜上市量要比年同期减少32.5%，人日均供应量不足克[6]。
不到克是什么概念？
现在普通的罐装八宝粥，一罐也有克，而这个份量，要比当时北京每个人一整天的蔬菜供应量还要多。
年2月16日，上海，市民在杨浦区一菜市场内购买蔬菜等农副产品
当时的上海也没好到哪里去，在年的1-11月，上海的鲜菜上市量要比去年同期减少了27.6%，最紧张的时候，蔬菜的供应量不足需求量的四分之一[6]。
年的上海，在一年之间有88天蔬菜供不应求[7]。如今洋气的上海老太太们，也曾为一口蔬菜把日子过得紧紧巴巴。
除了规划用地的缺陷，难以控制的自然变化也让靠天吃饭的菜农们发愁。
气温不正常、自然灾害频发都会导致蔬菜的大幅度减产[8]。
拿年来说，8-10月的长期阴雨导致日照和积温严重不足，这对后三茬的蔬菜来说，打击甚至是致命的。同正常年份比较，当年的晚夏菜减产80%，早秋菜减产70%，秋菜减产50%，全年减产量达30%以上[8]。
对于当时的境况，我们或许能从文学作品中窥得一二，作家王张应在散文集《一个人的乡音》里写道：
“春荒时青*不接，许多人家靠挖野菜充饥，我曾好多次跟随母亲一起去山上、河边挖野菜[9]。”
市场上的蔬菜供应不上，挖野菜，就成了当时人们无奈之下的一条出路。
到今天，随着技术水平的提升和播种面积的扩大，蔬菜成为种植业中仅次于粮食的第二大产业，年全国蔬菜的产值已经达到了2.2万亿人民币，产量达7亿吨[6][10]。
我们已经走出那个食不果腹的年代，但挖野菜的习惯却被人们保留了下来。
年2月23日，浙江省绍兴市上虞区一乡村，大棚种植野菜“马兰头”，价格比肉贵
如今，野菜不再是蔬菜不足的补充，逐渐成为了健康、绿色、无污染的代名词。
如果你加过不少中老年朋友，就会发现标榜着“十大抗癌野菜”、“养生野菜吃出健康”的文章是他们朋友圈的常客。
天然生长的野菜，仿佛自带健康与绿色的标签，让无数中老年人对他趋之若鹜。
野菜，没你想的那么健康
那么，集万千宠爱于一身的野菜真的那么健康吗？
其实未必。
拿公园里的野菜来说，作为城市绿化的一部分，打不打农药说不准，公园起码还是要为它浇浇水，负负责的。
这里浇的水就值得我们注意了，城市绿化用的很有可能是中水[4]。
中水，一般来说是由厨房排水、厕所排水、洗衣排水等废水经过回收处理过后的产物，虽然经过了过滤、沉淀等处理步骤，但和饮用水的卫生差距，你可以自行想象一下[13]。
当然，这也怪不得谁，城市的规划者们一开始也想不到，大妈们居然会把它们拿来炒菜。
蔬菜被打点农药就要嫌东嫌西的大妈们，如果知道了野菜是被这样的水浇灌出来的，不知道还会不会把它捧上神坛。
年8月3日，江苏连云港海州区朝阳路，绿化工作人员在喷洒农药防治美国白蛾
那费点力，去郊外摘的野菜，就纯天然无公害了吧？
还真说不准。
比如生长在高速路附近的野菜，就很容易受到汽车尾气、路边尘土的污染，这样的环境下孕育出来的野菜，很有可能将空气中的铅、汞等重金属物质吸收，轻易采食容易导致重金属中*[12]。
用于美化环境的绿化带都由园林部门定期喷洒过农药，而且公路边绿化带里的野菜，大多也被汽车尾气污染，吃了这样的野菜难免会危害身体健康
此外，化工污染也很可能是野菜面临的窘境。
毕竟郊外不止有野菜，还是化工厂的分布地。
无论是周围的空气、水质，还是土壤，都可能受到排放物的污染，镉、砷、铅、铬、汞等重金属首当其冲[15]。
相比之下，现代农业的蔬菜种植就让人安心得多，无论是用水还是土壤都有着严苛的国家标准。
蔬菜种植的灌溉用水必须符合《农田灌溉水质标准》，对于水中的汞、镉、砷等金属元素都有着具体的控制标准[13]。
同时，在蔬菜无公害种植的标准中，也对土壤的重金属及硝态氮等含量有着相应的控制标准[14]。
如此说来，野菜可能真没有超市买到的蔬菜绿色健康。
值得警惕的是，误摘误食的野菜甚至有可能让你送命。
根据卫计委的统计，年共有由有*动植物及*蘑菇引起的食物中*事件报告68起，中*人数人，死亡89人，其中绝大多数死亡发生在家庭，误采误食为主要原因[16]。
即便是几十年的挖菜经验，放在中*事件面前，也不值一提。
年，长沙的秦阿姨就因为误采了绿化带里的“水芹菜”，食物中*医院急诊科[17]。像这样的食物中*可不是说着玩的，为了吃野菜把健康搭进去，得不偿失。
由于野菜的种类很多，普通人很容易分不清楚，稀里糊涂就摘了。
年3月6日，西安长安区，不易分辨的荠菜（左）和“辣辣菜”（右）
比如紫花地丁和早开堇菜就容易混淆；荠菜的幼株和蔊菜、独行菜看起来区别不大；香椿芽和漆树的芽很相近，而后者是一种有*的乔木[4]。
同样都是生长在水边的水芹菜和石龙芮，前者是让人欲罢不能的味道，而后者吃了可能会导致呕吐、腹痛、腹泻；还有金银花和断肠草，一不小心就会摘错导致食物中*[4]。
同时，很多被中老年人奉为“养生神菜”的野菜，吃不好也会对身体健康造成损害。
比如苜蓿，因为营养丰富且膳食纤维高广受喜爱，吃法众多，但生吃苜蓿可能会导致糖尿病、肝硬化、尿*症患者的病情加重[18]。
被称为“山菜之王”的蕨菜也不能多吃，新鲜蕨菜含有一种叫做“原蕨苷”的物质，长期食用会增加患食道癌、胃癌的风险[19]。
这样看来，挖野菜还真是一门学问，一不小心就可能坑了全家。
所以，妈，还是乖乖去超市买普通蔬菜吧，这样最保险。
[1]燕赵晚报.().高速路边野菜多大爷大妈啥都不顾了！
[2]贵州都市报.().这野菜太贵了！高速路违停挖野菜司机被扣6分罚元.
[3]东北绥化网.().赶不走的挖菜人挖秃绿化带.
[4]新京报.().挖野菜大*涌入公园“掐尖儿”.
[5]*承宗肖连启.().解决城市蔬菜供应紧张的出路——学习陈云同志有关蔬菜问题论述的体会.
[6]杨顺江.(4).中国蔬菜产业发展研究.
[7]周渝祥.().城市蔬菜供需平衡初探.
[8]李相启.().耕耘集.
[9]王张应.().一个人的乡音·散文集.
[10]国际果蔬报道.().年中国蔬菜产量达7亿吨.
[11]中国污水处理工程网.().中水回用系统.
[12]桑志成.().安心吃聚焦舌尖上的饮食安全.
[13]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会.(5).农田灌溉水质标准.
[14]徐立功，孟祥*韩太利.().绿色蔬菜高效生产关键技术丛书山药芋头绿色高效生产技术.
[15]经济参考报.().土壤重金属污染镉列榜首调查数据不清标准缺位.
[16]人民网.().去年人吃野菜中*原来野菜这样吃才安全.
[17]潇湘晨报.().长沙市民误食有*野菜送医教你分辨“真水芹菜”.
[18]左壮.()一把盐.
[19]蔡向红.().本草纲目食材妙用.
你已选中了添加链接的内容
网易新闻浪潮工作室出品未经授权禁止转载
文献审核
云一灯
