春季万物复苏，小草也开始露出了嫩芽，一年一度美味的野菜又要破土而出，各种各样新鲜的野菜，很受大家的喜爱。其中有一种灰灰菜，别名野灰菜，灰蓼头草等，在我们当地叫它灰子菜，经常会出现在农村地区，特别是田野地理、小水沟旁边、树林边等等都能够随处看到它的身影。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。今天碰巧在农贸市场见一位老婆婆在卖这野菜，价格不过3块钱就能买一大把，回来就做了个凉拌灰灰菜，用来凉拌别提有多好吃了。
野菜作为健康无公害的蔬菜越来越被大众喜欢，灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，其营养价值颇高，不仅适合中老年人用来降压之类的，儿童也是可以促进身体的成大发育。因为灰灰菜中钙含量高达mg左右，被称为“天然钙菜”。当儿童常食用灰灰菜的时候可以有补钙的作用，可以促进钙质的吸收，有利于你们的生长的发育，对于孩子和中年人都可以食用，具有相当出色的保健价值。这些年，人们在饮食方面不断追求清新、自然、生态、环保、又有保健营养价值的野菜食品，灰灰菜现在也越来越流行，被很多人搬到了餐桌之上，成为城里人的稀罕菜，美味又健康，如果你们家附近遇见灰灰菜，捡到宝了哦。
：灰灰菜1把、小米椒3个、蒜4瓣、生抽1匙、蚝油1匙、油1匙、香醋1匙
：1、灰灰菜是野菜，买回来后放入菜盆中，取灰灰菜的嫩茎叶，加盐浸泡20分钟洗净，因为里面夹杂着有比较多的草，洗的时候要仔细洗干净；
2、锅内烧开水，把菜放入沸水里焯熟，水再次沸腾后再煮一分钟左右；
3、煮好的灰灰菜捞出来过一次凉开水，将野菜用手将水挤干放入盘中；
4、蒜剁成末，辣椒切末，锅内放入油，放入蒜末和小米椒炒香，然后依次添加蚝油、香醋和生抽拌匀后关火；
5、把蒜蓉酱汁倒入沥干水的灰灰菜里拌匀即可，美味的凉拌灰灰菜大功告成！
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1、喜欢炝拌口味的朋友，可以在菜装盘后，把花椒爆香，再把油浇在菜上。
2、经常做凉拌菜，我的一个经验是拌凉菜调汁放些凉开水，这样不至于调料太多口味太重，也可以在拌菜的时候汁水丰富拌起来比较容易也好吃。
3、过敏体质的朋友尽量不要食用灰灰菜，避免出现过敏的问题。
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