春天,百草嫩绿,是品尝野菜的最佳时节。近年来兴起的健康食材自然少不了野菜的功劳,很多野菜都成了阳坝农家乐业主们喜爱的食材,原生态、纯天然、绿色健康又美味的野菜越来越多的受到人们的青睐,下面就让小编带大家认识一下阳坝已上市的各种美味野菜吧......
荠菜
荠菜,具有抗氧化的能力,在盛产的季节吃新鲜又有保健功效,可为一举两得的事情。荠菜又叫护生草、荠、芊菜、鸡心菜。在传统医书中皆有记载如《本草纲目》:“明目益胃”;《名医别录》:“甘、温,无*。和肝气,和中为上品”;《日用本草》:“凉肝明目”。在春季养肝之时,食点荠菜正合时令。
鱼腥草
鱼腥草,又名侧耳根,具有清热解*利水消肿之功效,对治疗胃癌亦有效果,具有滋补强身作用,可促进毛发生长,能使白发变黑。凉拌菜
香椿
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,每年春季谷雨前后香椿树发的嫩芽,采摘下来做成各种菜肴,它鲜美可口,不过香椿有股特殊的气味,真是让人爱恨交织。其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼,加上自己爱吃的调料,无论哪一种吃法,都令人回味。
野蒜
野蒜长得和大蒜差不多,只是外型上比较细,蒜头也比较小,小时候野蒜都没人吃,如今却成为了人们餐桌上的野菜佳肴。野蒜的吃法也五花八门,可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼、可以腌制野蒜,此外野蒜头可以糖醋着吃,野蒜还可以切碎了洒在汤中或烧好的菜上用来点缀美食,以及用来蛋炒饭,味道都是很香的呢!
蒲公英。
蒲公英大家都比较熟悉,开着小*花,待种子成熟就变白,风轻轻一吹种子就漫天飞舞,很有意思。蒲公英有很高的营养价值,作用十分强大吃法也多样,可以用开水烫后凉拌吃,也可以直接拌佐料生吃,还可做汤、炒吃。但注意蒲公英有点苦,怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌,味道还不错。此外蒲公英全身都是宝,根、茎、叶都可以晒干,用来泡茶喝,效果也很好。
灰灰菜。
灰灰菜在全国各地都可以看到,只要你细心观察,到处都有它的踪迹。此菜长大了就是杂草,但幼嫩的灰灰菜可以食用,经常摘取其嫩茎叶用来下面条十分方便。此外灰灰菜常凉拌着吃,开水焯后,加入自己喜欢吃的拌料,味道不错哦!
蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
乌龙头
乌龙头是乌龙头树每年春长出的紫红色“弹头状”幼芽,它含有钙、维生素岛、B2及齐墩果酸,入口清脆、微苦、热量低,是理想的减肥野生名菜,药效作用明显。乌龙头菜既可鲜食,也可晒为干菜,还可用醋盐腌制成酸(咸)菜。食之药味浓郁,风味独特,味美可口,溢香诱人。
野菜好吃却不能任性,吃野菜的四项注意:
1.不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱,但不一定能食用。采摘野菜时一定注意,不认识的不采、不吃。
2.路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染,垃圾地上、路边的野菜不要采。
3.做好前处理。一些野菜有微*,需要经过煮、浸泡才能去*,一定要认真处理好后再吃。
4.野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜,没有成为“家常菜”一定有它的原因,这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验,所以,尝尝鲜,偶尔改善改善口味还可以,不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康,如果吃的不合适带来负面作用,就适得其反啦。
监制:李洪恩审核:吴文宝
编辑:周蓉郭*强
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