春天，万物复苏，田野间那些隐藏的美味也悄然生长。小时候，总盼着春天快点来，因为那意味着可以吃到各种野菜，那是记忆里最纯粹、最鲜美的味道。
长大后，虽然身处城市，但每到春天，还是会想尽办法弄点野菜尝尝鲜。今天，就带你一起回味那些春日里的野菜，看看你都吃过几种？
先说荠菜，这可是春天里最早露头的野菜之一。全国各地都有，吃法也多，炒着吃、拌着吃、包饺子、烙饼都行。
我记得小时候，妈妈最常做的就是荠菜烙饼，那味道，又酥又香，还有荠菜特有的清甜。荠菜不仅好吃，还有健脾、养肝、清目、利尿、止血的功效呢。
再来说说蕨菜，有些地方叫猴腿，也是早春的美味。蕨菜长得快，采食期就短，得在它嫩枝叶还没完全展开的时候采。
炒着吃、包饺子、沾酱都行，口感嫩脆爽口。蕨菜还有清热解毒、润肺、络血、杀虫的作用，可是个宝贝。
白蒿，菊科蒿属的多年生草本植物，清明节前后最好吃。那时候，白蒿刚开始返青，烙饼、做蒸饭都行。新长出的嫩叶，有一股白蒿特有的清香。
蒸出来的白蒿蒸饭，放上蒜末，再泼上热油，那味道，绝了！白蒿还能清肝解毒、清热祛湿，对关节炎、风湿也有好处。
蒲公英，也叫婆婆丁，相信很多人都吃过。春天刚长出来的第一茬蒲公英，味道最鲜美。
蒲公英的吃法太多了，烙饼、凉拌、炒菜、蘸酱、做汤、粥，几乎你想得到的都能做。蒲公英的药用价值也高，利尿、利胆、清热解毒、消炎，是个全能选手。
小蒜，小时候挖得可多了。叶、茎、根球都能吃，味道跟大蒜差不多，但没大蒜那么辛辣。
初春的小蒜，味道特别鲜美。炒着吃、生拌菜吃、做成烙饼都行。小蒜对儿童脾胃虚寒、积食、腹痛还有一定的功效呢。
灰灰菜，吃得稍微晚点，4月到6月都有。炒着吃、做馅、蒸着吃都行。灰灰菜生长快，农忙时节，大人们在田间劳作完，顺手就能采点灰灰菜回家。
灰灰菜能降压、止痛、祛湿、杀虫，还能预防儿童贫血，对中老年人缺钙也有帮助。
还有苋菜、马齿苋、水芹菜、香椿、刺嫩芽、榆钱、刺槐花……每一种野菜都有它独特的味道和功效。
苋菜壮骨、明目；
马齿苋对痢疾、肠炎有好处；
水芹菜清热解毒；
香椿补肾固精；
刺嫩芽补气安神；
榆钱健脾安神；
刺槐花清热解毒、降血压。
这些田野间的美味，你吃过几种？哪种让你印象最深刻？快来留言分享你的春日野菜记忆吧！
