藜麦包含了人类所需的所有基本的营养元素，这些营养元素的比例和人体完美匹配，这是所有动、植物类食物都不具备的。
藜麦，原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，属于藜科藜属植物，穗部可呈红、紫、黄三色，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗，所以在咱们的市面上也有单色藜麦和三色藜麦之分。藜麦的营养非常丰富，营养价值超过任何一种传统的粮食作物，是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物。所含有的蛋白质含量与牛肉相当；还含有除了人类所需的9种氨基酸和许多非必需氨基酸，且含有较高的矿物元素以及各种维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质。
今天我们就来看看这样一种被称为“最适宜人类的全营养食品”，如何制作成口感绝佳，超乎想象的早餐饼。早起几分钟，手不沾面做好小饼，再搭配一杯豆浆，一碟小菜，外焦里糯，暖胃暖心又营养的早餐，会让身体更加安逸。
营养的藜麦早餐鸡蛋饼
所需食材：三色藜麦60克、鸡蛋2个、全麦面粉1大勺、小葱1棵、食盐少许
1，首先来处理藜麦，我使用的是三色藜麦，单一颜色的也可以，把藜麦用清水反复淘洗几遍，再用清水浸泡2小时左右，早起做饼可以在临睡前放入冰箱冷藏浸泡，如上图所示。
2，起锅加入适量的水，把浸泡好的藜麦滤干水分放入锅中，大火煮开后再转中小火煮15分钟左右，如上图所示。
3，藜麦煮好后胚芽明显，籽粒呈现半透明的状态即可，但是要注意，这个时候的藜麦口感上有咬头、略有弹性；若希望藜麦有比较松软的口感，则需要延长时间至20分钟左右，如上图所示。
4，把藜麦捞出后沥干水分，摊开晾凉，再放入葱碎、打入两个鸡蛋、一大勺全麦面粉和少许食盐，再将其全部搅拌均匀，如上图所示。
5，如果打算做比较薄的饼，可以在藜麦鸡蛋面糊中加入少量的水，搅拌至没有干粉的黏稠面糊备用，如上图所示。
6，平底锅或电饼铛刷薄薄的一层玉米油，将藜麦鸡蛋面糊倒入锅中，再用刮板刮平整，盖上锅盖中小火烙制，如上图所示。
7，烙至饼的一面定型并呈金黄色时给饼翻个面继续烙，待两面都定型呈金黄色后即可盛出，我烙得比较薄，总共把面糊分成3次烙至，大家可以根据自己的口味需求调整烙饼的次数，如上图所示。
8，略有焦香，又不失劲道口感的藜麦鸡蛋饼营养非常丰富，即使放凉了也嚼劲十足，它低脂高蛋白，饱腹感很强，不管是作为早餐还是晚餐，都是非常棒的，无糖少油，手不沾面的简单操作，即使是厨房小白也可以完美制作，喜欢软一些口感的就烙得厚一点，喜欢酥脆一些口感的就烙成薄片，不管如何操作，都是原滋原味，健康又好吃的美味，减脂的小伙伴一定要试试哦！
微笑的碎碎念
1，因为藜麦含有一定量的皂角苷，且质地比较坚硬，所以在烹饪之前需要用清水浸泡，不仅可以减轻其微苦的口感，还可以使其口感更好，提高软糯度。
2，烙饼的时候不要心急，中小火烙制，一面定型后才能翻面。
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