导读：继臭豆腐之后又一“闻着臭做出来吃着香”的美味，采摘野菜别错过
三月，又到了采摘野菜最佳的季节，该发芽的植物也都发芽了，该长叶的植物也都长叶了。不管是采摘植物的嫩芽，还是植物的嫩叶，都已经可以动手了。
在今年的文章中，我们介绍了地上的曲麻菜、山莴苣、养心菜、鱼腥草等等野草，当然也包括灰灰菜、荠菜、面条菜。水中的植物我们介绍了石菖蒲、草芽。树上的野菜我们介绍了刺老芽、香椿芽，这些吃嫩芽的木本植物，还介绍了吃花的槐树花，但吃叶子的似乎还没有介绍过？
先抛开野菜，我们来说说蔬菜，在农村地区，特别是南方地区，非常喜欢吃豆类。比如黄豆，吃法就多样，最熟悉的不过把它磨成豆腐，从古至今，喜欢吃豆腐的人非常多。不光把黄豆做成豆腐，民间还能把其他植物做成豆腐，有的选用果实——比如橡树！但有的也只用其叶片，就能做成豆腐，是不是感觉很神奇呢？
01树叶做豆腐？
既然前面没有介绍过吃叶子的木本植物，现在就来介绍这种能把叶子做成豆腐吃的野菜。在几千年的文明进程中，有时候会遇到“天灾人祸”，往往导致粮食不够吃，人们不得不吃野菜，吃草根，吃树皮，还因此总结出来了一部《救荒本草》，就是介绍各种野生植物的吃法的。
在古人总结的吃法之中，有一种吃法就是——做豆腐！方法也简单，植物磨成浆汁儿，烧开后加入草木灰汁儿，冷却成豆腐状。很多植物都可以，比如前面介绍的橡树子豆腐，用的是果实。现在介绍这种用叶子的人们称其为——臭黄荆！
臭豆腐闻着很臭，臭黄荆闻着也很臭。臭黄荆豆腐是既臭豆腐之后又一闻着臭，做出来吃着香的美食。这是继臭豆腐之后又一“闻着臭做出来吃着香”的美味，春天出门采摘野菜的时候看到这种臭树叶子别错过哦。
臭黄荆又名“斑鸠站”，因此，臭黄荆豆腐又名“斑鸠豆腐”，这是一种原材料闻着臭，吃起来还很美味的食物，其操作流程更是让人不可思议，因此，它还有另外一个美丽的名称哦。
02臭黄荆科普
臭黄荆，是一种灌木植物，植株的高度大概在5米左右，很好辨认，枝条很圆，颜色偏灰，嫩枝条有细毛，枝条带有黏液。叶片对生，叶柄不长，叶片为卵圆状或者略带披针形。
叶片上有密密麻麻的细毛，当叶片被损伤，比如揉搓，拉扯，捣碎等，能闻到明显的臭气！但是，就是这种臭树叶子，它能通过一系列操作变成美味佳肴。
03把臭树叶子做成美味“豆腐”，这是什么“神仙操作”？
我们的祖先很牛，在吃草根啃树皮的日子里，树叶肯定也是不放过的，连臭黄荆这种闻着很臭的植物，都把它开发成了食品，简直就是——“神仙操作”嘛。
每年的三月左右，臭黄荆的叶片就长成了，山民们会采摘它的叶片，集中起来。把它捣碎后加水过滤，由于臭黄荆的叶片中含有大量的果胶，再加入一些碱性物质就会凝固起来。一般是采用最原始的草木灰，其中稻草灰的效果更好一些，将其加水搅拌过滤后倒入臭黄荆叶的汁液之中，静置一定的时间就会凝结成果冻般的“豆腐”。
由于人们觉得把臭臭的叶子做成美食，是神仙般的操作，做美食加入燃烧后的草木灰，就能把液体变成相对的固体（豆腐），而且还很美味，也是神仙般的操作，或者感恩于传授这种做法的人等等原因，把臭黄荆豆腐称之为一个非常美丽的名字——神仙豆腐！
美味的神仙豆腐不光味道好吃，其营养价值也非常高。臭黄荆叶片含有大量的粗脂肪，粗纤维，粗蛋白、糖分、灰分等，而果胶的含量更是达到了39.5%。
并且臭黄荆叶还含有氨基酸18种，每g叶氨基酸含量高达10.81g，占到了总重量的十分之一以上，同时还有丰富的抗氧化活性物质以及多种维生素，钙、铁、锌、锰等多种微量元素，营养价值极高。
臭黄荆在南方地区还是很多的，春天采摘野菜的时候记得别错过，特别是三月接近尾声，臭黄荆叶片长得已经很茂盛了。它在南方的各个省区均有分布，比方贵州、四川、安徽、浙江、云南、广西、广东、福建等等地方均有分布，一般在山区生长比较多，比如乱石堆中，灌木丛中，悬崖峭壁上等等，见到别错过哦，做成神仙豆腐真的很好吃。
备注：臭黄荆和前面的文章中提到的黄荆，不是同一种植物，感兴趣的朋友可以看看：
一种杂木枝条能“教育人”，叶子可做“豆豉”，如今连根都被挖走
